Nincs foglalás: Malvan Food Trail

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Június elején és a monszunok csak most érkeztek meg. Ahogy elindultunk a meghajtónkra, a napfény eljutott hozzánk, elszórtan, a felhők ködös szűrőjén keresztül. Sok szempontból volt egy tökéletes nap, amikor megkezdtük útlejáratunkat Konkan-part. Korán kezdtünk Mumbai-ból, ablakainkat felrobbantva, hogy elkerüljük a város szennyeződését. Negyvenöt percig és sok honk után később átkeltünk a Vashi-hídon, és elindultunk a Panvelről az NH17-re, az autópályára, amely összeköti Mumbait Goa. Ahelyett, hogy a Goan-part felé vezetnénk, megpróbálnánk megállni Malvánon, és megkóstolni a régió számtalan ízét. De a finom terjedés, amit reménykedtünk, felfedezni látszott messzire, ahogy elmúlt a Pen és a Khopoli felé Vadkhal Naka felé.

60 km / óra sebességgel lelassítottunk, amikor egy hatalmas forgalmi dugóval szaladtunk. Egy teherautó elfordult az út után. A gépkocsik mérföldekre készültek, és a "overtakers" rázkódást okozott. Láttuk, hogy egy sérült járművezetőt szállítanak a mentők. Visszatértünk a Nagothane után 50-60 km / óra sebességre, ahol megálltunk a chaiért. Kijelöltünk a térképen lévő városokról - Indapur, Mangaon és Mahad, majd a Mahabaleshwar kijutását elhaladtuk Kashedi Ghat-ra, amelynek volt némi vak sarka. A tempójuk körülbelül 40 km / óra sebességre esett.

Néhány kilométerrel a Chiplun-ot megelőzően egy kanyargós kitérőt vittünk fel a fehér Parshuram templomba a zöld ghatokban, és felvetettünk néhány ambepurist (feldolgozott mangópépet), egy külső eladótól. Narancsszínű barna, karamellszerű textúrájú, édes és savanyú ízű. De csak néhány perccel volt az eső, mielőtt lecsapódott volna, és visszavitt minket az autóba. A mangó-purizal lecsúszva Chiplunra és ebédre mentünk.

Chiplun kiderült, hogy egy kis ipari város. Egy kis kiáltás azt mutatta, hogy még mindig messze voltunk a malvani ételektől, így a Quality Inn Riverview Resorthoz mentünk, 3 km-re az úton, és egy indiai pizzával és szendvicsekkel későn ettünk. Amikor visszamentünk a kocsiba, sötétedni kezdett, és a kocsi gerenda megtalálta az utat. A hőmérséklet lehullott, és az eső egy szitáláshoz lassult. Hagyjuk, hogy a cseppek megcsókolják az arcainkat a nyitott ablakokon keresztül. Lassan, egy kis nyugtalanságot hajtottunk az alkonyatkor, és megpróbáltunk átnézni az egyik magányos autópálya szállodába. De szorgalmaztuk, hogy ragaszkodjunk a tervünkhöz, amely az éjszakát a Ganapatipule tengerparti városkában töltötte. Mi végül ezt csináltuk, és felébredtünk a szörfözésnek a partra, az Arab-tenger kékességére és a só ízére a levegőben.

Ganapatipule van egy Ganesha templom a tengerparton. Meghívtuk a templomi harangot, elvittük Lord Ganesha áldását és elindultak a Malvan körzet első hivatalos megállójához - Devgad. A város felé vezető út ígéretesnek mutatkozott: hektár zöld vidám fák, ágak, amelyek nyers gyümölcseik alatt húzódtak; tégla villák földes kék ajtókkal és zöld ablakokkal; és az alkalmi madárijesztő, hogy tartsa a fenyegető madarakat a királyi mangótól. Mindenféle mangó finomságokat vettünk fel az utcai árusoktól, beleértve az ambepurist és az ambavadist (mango toffees), egy olyan koncertet, amely minden pénzérmét a pénzéért kaphat. De amikor eljutottunk a város központjába, a szétszóródott épületek, a tuning nélküli teherautók és a poros bevásárlóközpontok majdnem eltörték a szívünket.

Egy csavart étteremből a másikba mentünk, de késő volt, és úgy tűnt, hogy senki sem akar nekünk ebédet kiszolgálni. Végül a Kalpataruban, a város központjában található Parijat dézsű étterme, ahol a fürdőszobai csempe volt padlóburkolatként használták a Kalpataruban, egy olyan jellegzetesség volt, hogy elmenekültünk. A legtisztább hely, ahol ott maradtak, a Jamsande-i MTDC Resort on Beach Road volt, néhány kilométerre a várostól. Az ár egyértelműen igaz volt, de nem volt mellékelt fürdőszoba, nincs forró víz, sem élelmiszer, sem törölköző sem, hogy megszáradja a csillapított szellemeket. De a móló felé vezető úton a bájos halászhajók látványa elfelejtette a csalódásokat.

Láttuk, hogy Devgad, természetes kikötőjével, annyira halászfalu volt, mint a mangóok háza. A következő vacsoránk a Nikhil volt, amely magát hotelnek nevezte, de úgy nézett ki, mint egy barlang. Amikor megtaláltuk a Nipani úton, útra Jamsande a városközponttól szkeptikusak vagyunk. Túl korai voltunk vacsorázni, és vártak egy órát az esőben. De aztán, ahogy mondják, sötét a hajnal előtt. Amikor végre megérkeztünk az ételünk, bármit is ettünk. De a hal curry tiszta tökéletesség. Képzeljük el a friss halak ropogós, mályva jóságát a krumpliban és a zamatos curryban. Kételyei eltűntek. A sült pomfret kívülrõl ropogós volt, gyengéden belsejében, és finoman fűszerezve. A titok - mondta a Sundar Jagtap tulajdonos - fűszeres keverékben - főként vörös csirke, fokhagyma, kókuszdió és a helyi, lila savanyú bogyós gyümölcsök, kokum - frissen ültetett minden megrendeléshez elektromos robogó és habarcs gépen.A csirkefürt, főtt tojással, fűszeres és elragadó volt, de a halhoz képest csillogott.

A Devgadban a thali jött az öt ételhez, amit a meghajtás többi részével találkoztunk: narancs színű, fűszeres hal curry, a nap fogása sült, rózsaszínű sol kadi (kokum, fokhagyma és kókuszdarab), rizs és roti. Ez a csodálatos kombináció biztos jel volt, hogy eljutottunk a Malvan-parthoz.

Másnap reggel Kunkeshwar, egy kis város, ahol a béke a templomi harang hangjával rezonál, a templom lábánál egy helyi étterembe vándoroltak. A Hotel Aswaadban volt egy fűszeres, ropogós, de meglepően könnyű misal pavilon reggeli (pikáns dal curry és kenyér). A templomi bejárat tele volt élénk sárga mangóval. Amikor megálltunk, hogy megcsodáljuk a gyümölcsöt és fotózzunk, a mangó hölgy kiabált minket, hogy tiszteljük tiszteleteinket Lord Shivának, mielőtt tisztelnénk a hapust. A templom közelében van, hogy megkóstolhatja az autentikus Konkani Brahmin ételeket a Sudha Shanti Uphar Graha étteremben.

Itt nagymértékben használják a kókuszvetést, különösen a curry-okban, és az ételnek a kokum jellegzetes savanyú íze van. Abhiruchi étterem, közvetlenül a templommal szemben, ahol a Malvan vegetáriánus konyha felé kell menni. Csakúgy, mint a Sudha Shantinál, előre kell rendelnie a megrendelést, és nagyobb csoportok főzését szeretik. A tulajdonos, Vinayak Bhandari, a rizs, a dal, a zöldség, a papad, a savanyúság, a chutney és a sol kadi, a kielégítő vegetáriánus rizs mellett ajánlja az ukdeele modakot (egy lombikból készült, figurás lisztből készült mogyoróalátét, cukorból és kókuszból) és az aamrákból. Az Annapurna és Adhar mellett, amely szintén a templom túloldalán helyezkedik el, jó nem vegetáriánus thalis lehet. Itt kérje a vade sagote: puris készült több szemek, szolgált a vastag csirke curry, a régió különlegessége.

Malvan minden, amit remélsz, egy tengerparti Maharashtrian város lesz. Az építészet - homorú terrakotta tetők a laterit házak, és a portugál templomok - sokat ad a lusta nyugalom a város. Az esőzések zöldebbekké tették a zöldeket, és felhúzták a szörföt egy puha és habos krémre. A kövér macskák sok szabadtéri piacon és éttermekben bővelkedtek és nyüzsgettek - mindenki számára gyümölcsöző javaslatot tettek nekik, mint a halakat. Az étkezési lehetőségek végtelenek voltak. Úgy döntöttünk, hogy annyi ebédet eszünk, amennyire a gyomunk képes volt. Adtuk a kínai ízületeket, olyan nevekkel, mint a Hi Fi és a China Town, egy kisasszony, és egyenesen Arun Bhojanalayába mentek, a város közepén lévő peepal fa közelében. Ez egy elbűvölő, régi bungaló-étterem, egy furcsa, néptáncos és meglehetősen zseniális szakácskiszolgálóval. Volt egy pomfret curry, ami párhuzamba állt a Nikhil, és a sült hal, a reggeli fogás, könnyedén sült egy egyszerű tésztát rawa, fokhagyma, koriander és zöld chili. A sol kadi világos rózsaszín volt és a legjobb, amit az utazás során kóstoltunk.

A következő megálló volt Krishnayee, az étterem kapcsolódik Nath Pai Sevagan. A Naik család csillogó szemű ajoba (nagyapja) a békés, szabadtéri étterem séfje, amely a pálmák dzsungelének közepén helyezkedik el. Azok számára, akik kedvelik a sol kadi-t, enyhén édes, Krishnayee nagyszerű változatot készít. Azt mondták nekünk, hogy a legjobb ételük van, de az idő múlva elmentünk, a menü kínálta a hal curry, sült bangda (makréla) és egy kellemes bhindi (ladyfinger) a pelyhesített kókuszdió. A legtöbb étterem itt tenger gyümölcsei, például sült surmai, garnélák, karli és pomfret.

A tetején sok ember listája van Csaitanja, a buszállomás és a piac közelében. Az ezüst Sand gyönyörű helyéről ismert - a táblákat egy hatalmas, érintetlen tengerparton találják meg. A Hotel Sayba (Tel: 252643) a Kolamb-parton a helyi kedvenc - a legjobb Malvani thalis, és ha sült rákkal hűs sört szeretne, van egy bárja. A Swami a Bhandara Iskolai Út egy új, több konyhás étterem, melynek pompás külseje és csillogó belső teret kínál. Nagyon izgatott voltunk a reggeli viteldíjak: és a pakora, bhurji és más tojásételek, sok helyi ízű. Malvántól Tarkarli felé indultunk, egy álomszerű tengerparton, érintetlen puha fehér homokkal.

Itt a csúcsidőszakban, amely novembertől februárig lehet snorkelezni, bérelni egy házhajó, és még egy kis csónakot a tengerbe, hogy néhány delfinek pecsét. De az esőzések során látogattak, amikor a tenger túl kiszámíthatatlan az ilyen törekvésekért. Ehelyett kivettük az étkezési lehetőségeket, és egy ilyen kis tengerparti városban a Tarkarli meglepő számú éttermet szolgáltatott. Sok étterem itt kicsi, családi vállalkozás. Az árak nagyon ésszerűek, és nem számítanak étkezésért többet, mint 100 emberre. Legyen biztos az egészséges, házias ételeket a hal curry, sol kadi, hiteles Malvan stílusú bhajis és a sült pomfret, bangda, garnélarák, rák és kagyló.

Azok a éttermek, ahol az ételeket megkóstolhatják, a LaSmi Niwas, amelyet a Sarmadkar család vezetett, amely 10 embert táplálhat - vagy inkább teljes kapacitással -; Az Unnati étterem, amelyet a Chavan család tiszteletreméltó matriarchája vezet; és Maratha Nivas a Bagade családból, amelyet egy saasu-soonbai (após és sógra) kombinációja vezet. Kényelmesen, nem kell messzire utazni, hogy minta a kínált kínok ezeken a létesítményekben - mindegyik található a fő mentén Tarkarli strand Út, ugyanaz, mint egy MTDC üdülőhely.Néhány ugyanilyen bájos, professzionális szálloda és étterem is található a Beach Road mentén. Gajanan csillogóan tiszta ülősarokkal és szendvicses reggelizővel rendelkezik, amely Maharashtra saját mandula és mazsola, upma és puri bhaji. A Chintamani Resort egy másik, jól körülölelt, élénk színű éttermet kínál. A szezonra zárva voltak, de novembertől májusig nyilvánvalóan az egyik legnépesebb étkezési hely, a kiváló surmai sütés és a bangda curry miatt.

Az MTDC Sagar Darshan, egy kis betongödörben a szállodai helyiségekben, a leg sterilabb, de drága lehetőség. A curry itt inspiráló, bár élveztük a sült garnélarákot. Az Ambarkand nevű ételeket, egy finom mangó shrikhandot, az egyetlen desszertet, amellyel sikerült egy étterembe juttatni a teljes meghajtó során. Legutóbb megállónkra Malvanba mentünk, és óvatosan intett a dicsőséges Arun Bhojanalaya felé, és továbbhaladtunk Vengurla felé a Kudalon keresztül, amely egy közepes méretű ipari város.

A Vengurla egy tiszta tengerparti város, melynek varázsa az álmos délutáni csendben rejlik, ami valahogyan tart, függetlenül attól, hogy milyen napszakban van. Még a rákok is lazábbak. A halakrák lassú lángokon főztek, a finom fűszerek tökéletességre meredtek. A helyiek főzve a zöld zöldséghúst és a kelphoolachi bhaji-t, egy banánvirágból készült Konkan ételeket. De a finomság hal, annyira friss, hogy elpárolja a csontot, és megolvad a szájában. Mindig kérdezd meg, mit hoztak be a hajók, legyen az bangda, surmai vagy pomfret. Élveztük a curry-t és a ropogós halakat és a garnélarákot, amelyeket egy finom koriander, chili és fűszeres masala sült. A helyi kedvencünkben, a Hotel Gajalival, a Bandar Road-ban egy éttermet ettünk, ahol a helyiek a söröket és a nap elszállását szolgálják. A látvány látványos. A sült garnélák ropogósak és frissek voltak, a halakrém finom ízesítésű csicsókkal és korianderrel, de a masala kagyló masala volt, nincs kagyló.

Néhány háztömbnyire a Gajali-tól a Bandar Roadig volt a következő megálló, Sagar Sarita. A séf, a Sudhir Chowgule, a Goa Taj Holiday Village-ből jött be, így itt remekül elterjedhet (és a világklasszis alkoholt is). Különösen büszke az osztrigairól és pomfret curryjáról. A helyi kedvenc nem a tengerparton, hanem közelebb áll a Piracha Darga fő piacához. Ez a létesítmény, Annapurna Bhojanalaya, egy kellemes bambusz pavilon a szabadban, ami üres volt, amikor meglátogattuk. De zárt térben, még a késő délután is tele volt kapacitással: körülöttünk mindenki normál acél asztal volt, amely pomfret és sol kadi pincérek voltak, a pincérek amerikai éttermekkel, és nem zenével, hanem az örömteli pártfogók hangjával a sertéshús curry, majd vastag, illatos aamra. Egyéb említésre méltó itt a Hotel Laukik a Ram Maruti Road-on, amelyet szinte minden helyi lakos ajánlott a kolambi thali számára, és enyhén fűszerezett, tésztával sült garnélarákból áll.

Mint sok étterembe, amit ebben a meghajtóban meglátogattunk, a Laukik egy lyuk a falon, de ahogy felfedeztük, a megjelenések rendkívül megtévesztők, és nem jelzik, hogy a konyhák mit tehetnek. A Laukik egyike azon ritka helyeknek, amelyek reggelit kínálnak. Innen jöttünk vissza Mumbaiba, hogy elindítsuk a 10 órás utazásunkat haza. Mindketten egyetértettünk abban, hogy a strandok és az ízletes halételek csendessége megkövetelte a távolságot, amelyet Mumbai-ból utaztunk. Úgy döntöttünk, hogy újra megcsináljuk az utazást, egy hónapon belül, amikor az égbolt egyértelmű lesz, és a tenger meleg.

Az út

Mumbai-Pen-Chiplun (254 km) -Devgad (200 km) -Kunkeshwar (22 km) -Malvan (117 km NH17-en keresztül) -Tarkarli (7 km) -Vengurla (65 km NH17-en) -Mumbai (489 km NH17-en )

A vezetés

Mumbai-Chiplun-Devgad

Letettünk a Sion-Panvel Autópálya mentén, az első jobbra a Mumbai-Pune Roadra (NH4), majd egy jobb oldali benzinszivattyú után az NH17-re. Ez az az út, amely átveszi a Maharashtrán át Goát. Ez egy kocsiúton több éles sarkokkal, és sok forgalmat lát. Add hozzá egy nehéz monszun, és láthatjuk, miért az NH17 az egyik legveszélyesebb autópálya Indiában. Tartsd egyenesen az útdíj nélkül (Rs 10 díj), majd töltsd fel a gázokat a Vadkhal Naka-ban, vagy később Nagothane-ban vagy Mangaon-ban. Az autópályán az Indapurra, a Mangaonra és a Chiplun-on lévő ghatokra viszik át. A Biswa Hotel a Mahad út mentén egy jó pit-stop, egy tisztességes fürdőszobával. Menjen 14 km-re a ghatok fölött, az NH17-en, hogy eljusson Sangameshwarba. Itt feltöltheted a gázt.

Ha kedveled a templomokat, fordulj jobbra Ugdi után, hogy gyönyörű kitérőt indítson a Ganapatipule-hoz, máskülönben egyenesen Nandgaonba menjen, és kapcsolja ki az autópályát az SH116-ra a Devgad-ra. Javasoljuk, hogy csak a nap folyamán vezesse, ami azt jelenti, hogy az éjszakát a Chiplun vagy a Ganapatipule-ban töltöttük. A benzinszivattyúk és garázsok ezen útvonal mentén rutinszerű látnivalók; A 24 órás benzinszivattyú a Vadkhal Naka, a Mahad és a Chiplun területén található.

Devgad-Malvantarkarli

Kunkeshwar 19 km-re van egy viszonylag sima és forgalommentes állami autópályán a Jamsande-tól, így félórás utazást tesz lehetővé. Nem sokkal később a Kankavliban láttuk a gáz- és benzinkutat, ezért töltsük fel a tartályát Nandgaon-Devgad Road (SH116) a fejléc előtt. Az SH116 mentén, a Devgadtól a Jamsandeig vezetettünk 3 km-re, majd az úton haladtunk, amíg az SH4-re nem fordultunk, és elhaladtunk a gyönyörű Tara Mumbri tengerparton és Elaye faluban, amíg el nem érkeztünk Kunkeshwarba. Kunkeshwar Malvanba 40 km-re van az SH4-en keresztül. De a hosszabb utat választottuk - visszahúzódtunk a Jamsande-ig, majd 36 km-re az SH116-ot vissza a Nandgaonba.Déli irányban haladtunk az NH17-en kb. 29 km-re, a Kankavli mögött és Kasal felé. Számos Malvani dhaba van ezen a szakaszon; autójavító üzletek a Kankavliban és a Kasalban láthatók. A Shalimar Hotel, a Kankavli közelében volt a legtisztább fürdő szünet. Az SH118-nál jobbra fordultunk, és 33 km-re Malvan felé indultunk.

Malvan-Tarkarli-Vengurla

Tarkarli alig 7 km-re van Malvan tengerpartjától, 12 perces autóútra. Vengurla, az SH4-en keresztül, egy tengerparti autópálya mentén, 28 km-re délre található. Ha az NH17-en akarsz vezetni, azt jelenti, hogy visszalépsz Malvanba, majd 36 km-re a Kudalig (SH4-ig Gandhinagarig, majd az SH119-en). Aztán visszajössz az NH17-re. Élvezheti a gyönyörű vízesés körülbelül 16 km-re délre Kudal és a Nirupar folyó mentén ugyanazon az úton. Innen az autópálya egyenesen a Vengurla felé halad (22 km-re Kudal-tól).

Utazási tények

A legjobb idõ a szezonban, azaz novembertől februárig. Az utak szárazak és biztonságosabbak ezekben az időkben. Továbbá további halételek is rendelkezésre állnak. Ragaszkodjunk a palackozott vízhez, a legtöbb étteremben és élelmiszerboltban értékesítjük az út mentén. Kerülje a nyers ételeket, mint például a salátákat, mert veszélyesek a törékeny sötétségekre. A főtt ételek általában biztonságosak. Abban az esetben, utcai ízek, mi inkább zárt mangó édességet. A kekszet és a száraz snackeket felhalmoztuk az utazásra. Ez kifizetődött, hiszen vannak olyan szakaszok, ahol nem találnak éttermet.

A szerzőkről:

Kanika Bhattacharya beszél, lélegzik és álmodja az ételt. Lelkes és kísérleti szakács, aki rutinszerűen megtalálható a könyvesboltokban és könyvtárakban.

Preeti Mankar egy dokumentumfilm-producer a New York-i Egyetemen. Jelenleg az őrülten dolgozik a JEE-ről, egy film az IIT bejárati vizsgairól, melyet a produkciós háza, az 517 Productions készít.