Chester County, Philly legszebb napos kirándulása - Lonely Planet utazás

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Nem titok, hogy a Philadelphia étterme virágzó: tiszteletre méltó intézmények, mint a Reading Market és az olasz piac, a divatos farm-to-table foltok és a csillagozott kulináris létesítmények ellen. Amit a látogatók talán nem veszik észre, hogy Philly csodálatos asztalainak nagy része a Chester megyében fekszik.

A testvéri szeretet városától néhány mérföldnyire, a kisvárosok és kanyargós utak bucolikus hálózata néhány igazán kiemelkedő élelmiszert talál. A régió büszkélkedhet a görög zöld hegyek terroirján, melyeket korai amerikai kőházakkal és istállókkal díszítettek. A gyönyörűségektől kezdve az étvágyat kísértettől csábítani az asztal öltözködéséhez kiderül, hogy felfedeztek néhány okot, hogy Chester megye az ország egyik legjobb kulináris célpontja.

Ismerje meg a döntéshozókat

Lehetetlen átkelni Chester megye zöld dombjain, anélkül, hogy megbotránkoznánk egy sajtkészítőn … és sok esetben egy díjnyerteset. Tény, hogy Juhl Anna Anna Philadelphiát és Chester Megyét választotta az első ötéves kulináris utazásszervező cég, a Cheese Journeys számára. "A Chester Megyei gyönyörű gazdaságok és gördülő dombok emlékeztetnek a vidéki vidékre, ahol a Közép-Nyugaton nőttem fel" - mondja Juhl. "Nyilvánvaló választás volt az amerikai sajtos utazás számára."

A sok standout között a The Farm at Doe Run, csak az Unionville-en kívül. A férj és feleség csapata, Sam és Stacy Kennedy, valamint a sajtkészítő Matthew Hettlinger, 2010 óta szakképzett kalibrált sajtokat mutatnak be. Az idős, morzsalékos és enyhén sós St Malachai Reserve 2017-ben World Cheese Award aranyérmet nyert akik szeretik a sajtok puha és büdös nem szabad kihagyni a selymes, szúrt hummingbird, készült keverékét tehén és kecske tej.

A Sue Miller Birchrun Hills Farm egy másik, családi vállalkozásként működő létesítmény, amely a jó sajtokra tekint. A 2006-ban elindított Birchrun Hills Farm volt az egyik első független sajtkészítő a régióban, Miller pedig a helyi élelmiszermozgalom egyik fő vonalvezetője. A Birchrun-hegyekben a 80-as párhúshajó tehenek mindegyike nevet kap, és arra ösztönzik őket, hogy a születésük után a családra emlékezzenek, ez a technika, hogy Miller két fia (akik most mindketten kézen fognak a családi vállalkozásban) Fly otthon. Lehetővé teszi a tehenek bevezetését az automata fejőgépekhez, mondja Miller.

A Birchrun Blue, egy teljesen kiegyensúlyozott funk funkcionális mosott rántott kék sajt egyike azon sok nyereményes sajtnak, amelyet Miller készített. Egy másik kedvenc a Fat Cat, egy félig sajtos, földes, zamatos íz, amely egy álomban olvad, sült sajtos szendvicsen. Miller gyakran sajtok helyi inspirációjára támaszkodik, mint például a közelmúltban megjelent "Tomme Molé" - a homlokát Philadelphia La Colombe kávéjával mosották.

Phoenixville tökéletes helyszíne a kisvállalkozásnak, New York City-ben, csak két óra múlva, és számos nagy metróterületen, rövid szállítási távolságon belül. A Penn's Woods-ban végzett munka egy másik előnye egy famegmunkáló stúdiónak, jegyzi meg Luttman: "keményfa sokasága" a csillogó, ezüstös steppelt juharból a mély, sötét cseresznye és a dióhoz.

Gombák és még sok más a Kennett téren

A sajt nem az egyetlen játék a városban. Chester megyében van a Kennett Square, a világ önálló professzionális "gomba tőkéje". Az Amerikai Egyesült Államokból származó gombák több mint fele itt származik, és jelentős szám származik a Phillips Mushroom Farms cégtől, amely 1927 óta működik. Phillips eladta 55 millió font gombát csak 2016-ban, szerint a menedzser Jim Angelucci. A gazdaság csaknem mindenféle gombafajta elképzelhető, kivéve a moreleket, a porcini és a cranterellákat, amelyeket nem lehet kereskedelmi forgalomban termeszteni.

Míg a fehér gomb gombák még mindig az # 1 tétel, növekvő érdeklődés mutatkozik az egzotikus gombák iránt, mind az ízük mélysége, mind a neves gyógyhatások iránt. A Pom-pom gomba kedvező hatással van a gyomorra és az emésztőrendszerre; a shiitake és a maitake gombákról kimutatták, hogy csökkentik a vérnyomást. Angelucci anekdotikus és tudományos tanulmányokat látott mindkettő bizonyítására, de viccek, hogy a gombák fogyasztása olyan, mint a templomba járni. Nem segíthet, de nem fáj.

A Kennett Square minden szeptemberi éves gombafesztivált szervez - 2017-ben közel 100 000 látogató vett részt a világ minden tájáról.

Talula's Farm Táblás vacsorák

A Kennett Square történelmi belvárosában egy lenyűgöző üzlet a második kulináris gyöngyszemek, a Talula's Table közelében rejlik. Napi ínyenc piac, a térség legforróbb éjszakai foglalásává válik, és jó okból: csak egy asztal van. Ha elég szerencsés a foglalás biztosítása (csak telefonon, egy évvel korábban elérhető), akkor legalább 10 vendégnek kell kitöltenie az asztalt, aki mind a nyolcszoros, szezonális szakácsmenükért 108 dollárt fizet. A hátsó konyhaasztal 4-8 fő részére, csak meghívón.

A legtöbb éjszaka Talula asztala tele van Pennsylvános fejlettségével. A Boldog-völgyből származó, sült baba ganoush és pikáns harissa-barack lekvár, a hamutartalmú őszi bárányhúst a friss betakarítási menüben kiemelték, amely a Shellbark Hollow Farms és a The Farm at Doe Run sajtokat is tartalmazta. Ez a BYOB, de az étterem helyi borkereskedőket ajánl, hogy segítsen a választásnak a menübe illeszteni.

A kreatívok gyűjtőhelye

A Chester megye által kínált kulináris élvezetek széles körű mintavételezéséhez ne nézzen tovább a West Chester Artisan Exchange-nél. Itt egy raktárhelyiséget alakítottak át egy létesítménybe, hogy segítsék a terület vállalkozóit az ételkészítő vállalkozásba megfizethető áron.

"Ha forró mártást akarsz készíteni és piacra dobni, akkor 75 dollárot kell költeni a vízvezetékbe, mielőtt egy palackot is eladhatsz" - magyarázza Joe Stratten, aki a Frank Baldassarre Artisan Exchange-t alapította. "Tehát mi tettünk, olyan környezetet teremtettünk, ahol ezt a költséget több ember osztja meg."

Az Artisan Exchange bérlői megosztották a higiéniai állomások, a teljes kereskedelmi konyhába való bejutás lehetőségét (bérelhető óránként), és lehetőséget adtak az értékesítési és forgalmazási szolgáltatásokhoz. A fedett rakodó dokkoló egy olyan szombati piactér, amely tömegeket, esőket vagy ragyogásokat vonz. A piac gyakran szezonálisan zajlik, az Oktoberfest és a karácsonyi ünnepek alkalmával minden évben tömegeket vonzanak.

"A korai szakaszban működő vállalatok számára [a heti piac] hozzáférést biztosít a fogyasztókhoz, és állandó forrást biztosít számukra a pénzforgalom számára, hogy vállalkozásukat ténylegesen elkezdhessék" - mondja Stratten. A termék piacra kerülésének akadályai csökkentik a kreativitást és a kísérletezést, valamint a gyártók szélesebb skáláját. A görög amerikaiak által gyártott tiszta, arany olívaolajból, a csöves forró empanadákig, az autentikus német kenyerekhez és cukrozott alma almaborokhoz az Artisan Exchange kínálata sokszínű és finom - tökéletes módja Chester megye megismerésére.

Legyen ez megtörténhet

Chester megye egyszerű napos kirándulás Philadelphiából, de a panziók és a láncszállodák is megtalálhatók a West Chester és a Kennett téren. Azok számára, akik egy élelmiszer-barát alvást keresnek a városon kívül, az Inn at Grace Pincészet Glen Mills egyik legjobb választás.

Trisha Ping a VisitPhilly támogatásával látogatott Philadelphia és Chester megyébe. A Lonely Planet közreműködők soha nem fogadják el a freebies-eket a lefedettségért cserébe.