Martinique top-shelf rum jelenete - Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az a parfüm, amelyet egy koktél pincéjében kevert Coke-val? Nem, ez nem rum. Sem az a habos pina colada sem pihentette a medencét. Gyakran pártkeverőnek számít, a rum eredeti hírnevének, mint összetett kortyolgatható italnak kezd újra ragyogni, különösen a karibi Martinique-szigeten.

A rumot először a XVII. Században desztillálta a Karib-térségben, amikor a császári európai hatalmak lelkesen ültették zászlajukat a messzire menő szigetcsoport vulkanikus gerincére és sodródó homokládájára. A cukornád ültetvényei gyorsan takarították be a trópusokat, és hamarosan felfedezték, hogy egy életképes alkoholtartalmú ital lehet a melaszból származó cukor finomítási folyamatból. Míg a szellem pontos eredete továbbra is homályos, úgy vélik, hogy a rabszolgák, akik ezen ültetvényeken dolgoztak, először ezt az anyagot töltötte be a mai napig ismert italba.

A Rum a divatban volt a kolóniák között az "Újvilágban", és hamarosan jövedelmező törekvéssé vált, mint a rabszolga és a cukor kereskedelme. Valójában a rum annyira fontos volt az amerikai gyarmatokban, hogy ösztönözte a brit Sugar Act létrehozását - az adózás növekedését, és az egyik mechanizmust, amelyek végeredményben az amerikai forradalom megjelenését eredményezték.

Több tucat karibi kolóniát hoztak létre a saját verziójuk a likőr saját koronák, és ma rum lehet rendezni három kategóriába: brit, francia és spanyol. Természetesen vannak bonyolultságok és kivételek a szabálytól, de a brit és spanyol rók nagyjából melaszból készülnek, míg a francia rumák cukornádból származnak. A melasz alapú rumok létrehozásakor a legfontosabb elem a csípés és a tökéletesítés, maga a lepárlási folyamat, de a francia rumok esetében a megközelítést inkább a borhoz hasonlóan kezelik. Az ital az ízét a terroir, az ízprofilokat befolyásoló környezeti tényezők.

"A különbség éles," magyarázza Benjamin Jones, a Rhum Clément igazgatója, székhelye Martinique-ben. Valójában a francia sziget olyan eltérő minőséget és ízt ad a rumnak, hogy megkapta az AOC-t (appellation d'origine contrôlée) - hasonlóan ahhoz, hogy a francia Champagne régió az egyetlen olyan hely, amely valódi pezsgőt képes előállítani, míg a világ többi részének pezsgőnek kell neveznie.

A Martinique-i rumot hívják rhum agricole és "ez a természetes belépési pont a rum világába" - folytatja Jones. "A kézműves sörfőzdék nagyon divatosak ezekben a napokban, és a whisky ízeinek feltárása népszerű a felfedező fázisban az ivók számára - csak természetes, hogy a rum is fordulat." Rum, mint kiderül, ma már a világ harmadik legnagyobb elfogyasztott likőr vodka és whisky után. "Amikor rhum agricole-t iszol, értékelni tudja az ízek természetes bonyolultságát - egy ízben megismerheti, hogy a szigeten melyik cukornád nőtt fel, és mivel a termék idősebb lesz, földibbé és növényesebbé válik."

Bár az rhum agricole messze nem része a szokásos gyanúsítottak stabiljának, ha világszerte megrendelnek egy rump-alapú koktélt a tiki bárokban, az ital könnyen megérdemelhető Martinique látogatása közben. Több tucatnyi lepárlóüzlet, a sziget különböző sarkából származó betakaró, mindegyik az áhított, terroir gazdag szellem saját változata. És a szigeten található éttermek is kipróbálhatják a kocsit a helyi lehetőségek széles választékával - számos intézmény még saját hírnévre tett szert, hogy a legjobbakat kínálja planteur ütés körül. A gyümölcslevek és a szirup koktélja egy ropogós rengeteg rummal rogyott össze, a planteur a sziget nem hivatalos koktélja, és minden látogatónak meg kell próbálnia.

Kezdje a rum turnéját a Distillerie Depaz-ban, a sziget nyugati részén, a félig aktív vulkanikus szikla lábánál, a Mount Pélee-nél. A régi iskolai desztilláló emlékek bemutatójait örömmel fogadó utazók még mindig szeretik a hihetetlen tengerparti kilátást és a hatalmas épületben lévő dicsőséges kastélyt. A látogatását a Creole mains étkezésével fejezze be a helyszíni étteremben, ahol élvezheti a Depaz saját verzióját a planteur-ban - még akkor is parkolnak a bárpult mellett, ha úgy döntesz, hogy az italnak kicsit felül kell töltenie.

Ahhoz, hogy a Martinique rumját könnyebben megértsék, mint egy kavargó italt, és ne keverőszerként, menjen Saint-James-be a Sainte Marie-i város keleti oldalán. A kóstolóterem egy régi gyarmati házban helyezkedik el, amely bemutatja a kereskedelem eszközeit, egészen az 1760-as évekig, amikor egy helyi tiszteletbeli Atya a betakarított cukornak a földi agrárium első darabjaiba fordult. A Saint-James modern szeszfőzde az utca túloldalán ül, és a közeli pálmák fölé magasodik. Miután a területet megkezdték és az antik vonatot lovagolták a nádas mezőkön - a gyarmati időkből származó maradványok, amikor nagy tervek voltak a szigeten közlekedő vasút működtetésére - a fafedélzetű kirakat munkatársai jutalmazzák a városnézés szorgalmát nagylelkű öntvényekkel a szellemek könyvtárát, és a szeszélyt a regionális szüret és az öregedési folyamatok finom különbségeivel oktatják.

Jones rumja, Clément is van egy olyan lepárló, amely nagyon érdemes megállni, mert nemes munkát ír le az ital örökségének magyarázatáért jegyzett sétákon keresztül kiterjedt birtokán. A dél-franciaországi Le Francois közelében fekvő Habitation Clément nagyrészt az rhum agricole szülõhelyének tekinthetõ, és az alapok mindent tartalmaznak a megõrzött ültetvényes otthonoktól kezdõdõen az új kocsmákhoz használt valódi hordópincékig - még a nádas is kettõs kültéri galériák helyszíne emlékezetes szobrok számára. Kilépés az ajándékutalomból, hogy tucatnyi különböző rum-szomszédos ajándéktárgyat találjunk - a tökéletes ajándékokat, hogy segítsük elterjeszteni az evangéliumot arról, hogy a rum valóban ízelítődjön.