Foglaljon asztalt Sydney legjobb új éttermeiben

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az elmúlt év során Sydney elérték a déli éttermi riválisát, Melbourne-t, új éttermi nyílások miatt, ami nagyrészt a barangarusi, a Kensington Street és a Tramsheds Harold Park fényes új kerületének köszönhető. A Sydney séfjei és a vendéglők az ausztrál tenger gyümölcseit, a regionális olasz és akár a desszerteket foglalják magukban, a világ legjobb minőségű termékeivel együtt.

Itt van egy válogatott a legjobb éttermek, hogy megnyíljon Sydney-ben az elmúlt évben, így kaphat foglalást, hogy a tökéletes éjszakai ki, most.

Nour

"Egy palesztin séf és egy izraeli szakács belépett egy konyhába", úgy hangzik, mint egy rossz vicc kezdete, de együtt, a kettő újraértelmezte a libanoni ételeket a Nour (noursydney.com) -on. A "korlátozás nélküli" megközelítéssel leírtak szerint főznek, ami falafelet eredményez a baba garnélarákkal és füstölt fekete tahinival; kacsa shawarma pastilla; fából faragott mézes füge dátum klaád, halloumi és fekete fokhagyma és még libanoni bombázás alaszka. A terek kerek élek, fekete falú üvegfal, buja bankettek és rózsaszín tónusok, amelyek melegítik a nyitott konyhát és bárot.

Cirrus

A Cirrus (cirrusdining.com.au) egyik új étterme, amely a Sydney új Baranagaroo étterme, érdemes meglátogatni, egy intelligens létesítmény, amely kilátást nyújt a vízre, a szabadtéri helyiségekre és egy fából készült, 1950-es évekbeli Alvin-féle mennyezetre felfüggesztett hajóról. A Brent Savage séf és a sommelier Nick Hilderbrandt tulajdonában van. Találsz itt egy tenger gyümölcsei súlyos menüt itt egy osztrák osztrák és kaviárral, olyan kezdők, mint az újraértelmezett hal ujjak és a legjobb ausztrál rákok (Moreton Bay Bugs ház XO szósz, bárki?). Ha nem vagy a hangulatban a döntések, a többemeletes tenger gyümölcsei tál Sydney egyik legjobbja.

banksii

A Barangaroo-hoz ragaszkodva, csak néhány ajtó a Cirrustól a Sydney első vermouth bárja, a Banksii (banksii.sydney). A legutóbbi helyszínen a Sydney H-büdke melletti duó az italok és az élelmiszerek botanikai tulajdonságait támogatja. A kortárs mediterrán ételeket a Rangers Valley-i perci palacsinta botanikai vajjal és sült krumplival veszik át a finomabb, fésült, erjesztett chili és pitypang. Ragadjon a desszerthez, különösen a vermuti szivacs, az égetett vanília puding és a rozetta zselé alá. A megosztott menük 69, 79 vagy 89 dollárban különösen jó értéket képviselnek.

Fred

A Merivale legújabb helyszíne, Fred (merivale.com.au/freds) menüje a gazdálkodók által vezetett termékeket gyártja, ezért a vezető séf Danielle Alvarez nem csak a "black Berkshire sertéshús" címkét írt a menüben, hanem tudja, hol A csicsóka is származik. Az ételek itt tisztelik a hozzávalókat, nem pedig mártásokkal vagy fűszerekkel. A helyszín gyönyörű, egy franciaországi dél-franciaországi álomkonyhát idéző hangulatát idézi fel, amely a Pinterest-en átmegy. Ügyeljen arra, hogy látogassa meg a barlangos Charlie Parker bárját a földszinten, miközben ott vagy, olyan szeszélyes koktélokkal, mint a tengeri fű, az ananász, a savanyúság és az olívaolaj - bár nem együtt.

Blanca bár és étkezés

Ez az új Bondi étterem, amelyet az olasz "fehér" szónak neveztek el, pontosan ez. Fehér falak, fehér székek és fehér gerendák ellentétesek a fekete asztalok ellen, amelyek üres vászonként működnek, és bemutatják a japán és európai ízek fúzióját. Két séf áll a Blanca élén (blanca.com.au); A skandináv társtulajdonos Tomi Bjork Európában Michelin-csillagos éttermekben volt, és dolgozott, míg Samuel Cole partner Heston Blumenthal vacsorán főzött. A páros a Quay-ben, a Sydney egyik legjobb éttermében, a konyhában találkozott, amely itt az élelmiszerek színvonaláról szól. Gondoljunk az oxtail gombócokra és a lágy héjú rák fekete zsemleire, hogy megkóstoljuk, majd egy keményített szakaszon bonito pastrami és gyémánt kagyló. Fröccsöntött Fremantle polip és sertésborda miso karamellal néhány nagyobb ételre példa.

Good Luck Pinbone

Van valami hatástalanító a Good Luck Pinbone (pinbone.com.au) gyaloglásában, ami úgy néz ki, mint egy malom kínai étterem. Ami hiányzik a dekorációban, a Pinbone az ételeket tartalmazza. Gondolj az Aussie érintésével kínaira - talán kenguru tataki, kék úszó rák fehérborsmártással, vagy népszerű ételükben sült burgonyaszeletek babcsíkkal és nyers tojássárgával. Egy kis történelem: a Pinbone eredetileg a Woollahara-ban alakult, majd zárás után négy hónapos felugrott a 10 William St-en tavaly. Kensington-reinkarnációban korlátozott eltarthatósági idő van, az épületet 2018 elején lebontják. A plusz oldalon a BYO.

zagyvaság

Az Olio (olio.kensingtonstreet.com.au) nem nyitott sokáig, de már az aláírásuk 900 gramm sózott vadonfülekkel valami kultikus követ. A só páncélja nyitott állapotban van, hogy feltárja a halat, miután főzött, amelyet az asztalon szolgálnak fel EVOO majonézzel és salmoriglio-val, egy déli olasz fűszerrel, amely büszkélkedik az étterem szicíliai menüjében. A Chippendale Old Rum áruházában található nagy ipari ablakokkal és egy tetőterasszal, olajfákkal és kilátással a Kensington Streetre.A tökéletes hely egy Aperol spritz elindításához, és folytassa egy üveg DOC szicíliai piros.

Sotto Sopra

A Sydney északi partjai kollektív éljenzést adnak, amikor Alessandro Pavoni, Moszmán étterme Ormeggio néven ismert The Spit, 2017 elején nyitotta meg Sotto Sopra (sottosopra.com.au) nevét. A név nagyjából "fejjel lefelé" a tágas ebédlő felett lebegő üvegfalú konyha, az utóbbi fehér papír lámpákkal, sápadt fával, kényelmes kék párnákkal és egy lenyűgöző gesztenye közös asztallal. Az importált fatüzelésű sütő a menü legfontosabb eleme, amely az egyik napról a másikra főzött ételeket, mint a ropogós bőrű porchetta és a salsa verde, valamint a mustármagú karamellizált mangó fűszeres citromhéjú mascarpone.

Kairó elvihető

A végső elvihető harapás vagy egy alkalomszerű étkezés a nézők oldalán próbálkozzon az egyiptomi utcai élelmiszerrel a Kairó Takeaway (cairotakeaway.com), egy sarokboltban az Enmore Roadban Newtown-ban. A zöld falafel a ház specialitása, és valószínűleg kémkedik tulajdonosa Hesham El Masry, aki az üvegpult mögött serpenyőzik az ajtóban. A terrakotta tálakon van a sült hús, a desszertek és a savanyúságok, de a valódi foglalkozásért, rendeljék meg a lazacok, a rizs és a tészták csicseriborsóval, sült hagymával és fokhagymás salsa ízletes zsírjait. Forró tipp: látogasson el hétvégén reggel 9-től reggelire.

12 mikronos

És éppen ezért visszatértünk a Barangaroo-ba. De ezúttal a hihetetlenül jóképű, 230 férőhelyes étterem és desszert konyha, a 12-Micron (12micron.com.au). Valójában ezen ülőhelyek közül 64-et desszertkínálatnak neveznek, amelyet a Melbourne-i Burch & Purchese édes stúdió tervezett. Ha finom vagy, akkor a Justin Wise séf menüje tisztelettel adózik mind a termeléshez, mind az útjához - így félig galambokat is fogyaszthat az ő mentorai vörös káposzta és Illawarra szilva, vagy egy 300 gramm Cape Grim Scotch grill. Van egy 400-as borlap és egy nagy értékű expressz ebéd (45 dollár két tanfolyamra, vagy 55 dollár háromért egy pohár borral).