Egy délután Lyon mulatságos fagylaltkészítőivel

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Lyon régóta Franciaország kulináris fővárosa, így nem véletlen, hogy legfinomabb jégkrémjeik mavericks.

Az ízek, amelyek a rumtól és a mazsolától kezdve a rebarbártól Roquefortig terjednek, a Terre Adélice az ajtóból várakozik, miközben az innovatív koncepciók megtalálják az utat a finom étkezési világba. De mi az a belső doboz a Lyon legjobb fagylaltozójában?

'Nem ajánlom a hagymát, a Terre Adélice egyik asszisztensét vesztegeti, miközben két fagyasztóval érkezik ezüstcsiga kétszínű fagylaltra.

Ez azért van, mert ez kultikus fagylaltbolt, a kovácsoltvas erkélyek között, a Rue Saint-Jean nyüzsgő utcai lámpáival és középkori macskakövekkel, a hagymával parfum (parfüm) igazán íze, mint a hagyma. Rúgása annyira csípős és könnyezik, mint bármely olyan talajborított szerves izzó, amelyet fel lehet venni a helyi gazdák piacáról.

És egy ezer étteremben, kavicsos fehér abroszokban és Michelin csillagokban, és forró Bouchon (kicsi bisztró) ebédeket szolgálnak fel a hideg falburkolatú falak között, ez gasztronómiai minőséget jelent. Ezért van Terre Adélice fagylaltja parfums az ízek helyett: nemcsak felkeltik az ízlelőbimbókat, hanem ébresztik az érzékeket is.

Egy kanál selymes levendula parfum a fagylalt a szájban megolvad, és Provence híres lila mezőnyének virágos szellőjét szétszórja a nyelv felett, mivel a hátizsákos turisták egy csoportja Terre Adélice kicsi kettős boltívén kívül áll. Sokan ragadják meg a ragadós szeptemberi napot, amit a fal melletti hatalmas menü hipnotizál.

A lazacra és a póréhagymára emlékeznek a sós fagylaltos gyümölcsökre, és merészkednek egymással, hogy megkóstolják a szecsuáni paprikát salátával vagy az eper levest. De miért adta el Terre Adélice annyi különös ízét?

A jégkrémek művészete

A bolt története Bertrand és Xavier Rousselle testvérekkel kezdődik, amelyek 1996-ban Ardèche szívében csak néhány sarbet tartottak. A fagylalttermelés technikai szempontjainak tanulmányozása után egy évvel kezdtek saját kézműves folyamatokat létrehozni.

Ez azt jelentette, hogy a gyümölcsöt nem érdemes megtermelni, hanem főzni, és az Auvergne-Rhône-Alpes régióban Ardèche-ből és Drôme-ból származni. Mindegyik jégkrém tétel a tényleges gyümölcsök akár 70% -át is tartalmazza, jóval többet, mint a francia törvényhozók 25% -át. Ez egy olyan gyümölcs-szegélyes alak, amelyet ma is teljesítenek.

A hírnevük hamarosan elterjedt, és a 2010-ben megnyílt Lyon üzletük nyáron nyitva tart nyitva egészen 1 óráig, átalakítva a fagylalttal valami élelmezési zarándokhelyet.

Az emberek szívének megolvasztása

"Július és augusztus között napi 5000 és 7000 ember szolgálja a hét minden napját" - mondja Guillaume Rousselle, a Bertrand Rousselle alapítója és Terre Adélice vezetője. "Ide tartozik a fagylaltok átalakítása, az emberek, akik általában nem veszik meg" - tette hozzá.

Az elegáns öltözött pincérnők és az okostelefon villanásainak vidám csörgése merül ki, amikor éhes zarándokok belépnek a kis boltba, és átnézik a krémes sorbetek színes mozaikját. Mindegyikük egy fehér porcelánkanállal szolgál.

Azok számára, akik elég szerencsésnek találják az ülést, ott van egy terasz, melyet kötélzetként körözött, mint egy VIP terület. Csengőhanggal és csikorgó evőeszközökkel hangzik, miközben a barátok megosztják a jégkrémeket, és kiabálnak az eredményeken.

Ez messze az üzlet eredeti tervétől. Kezdetben az volt a célja, hogy finom fagylaltot kínáljon boulangeries (pékségek), cukrászdák és elegáns éttermek.

A helyi szakácsok keresletének növekedése azonban újra nyúlt parfums hamarosan a konyhába süllyedtek, és a szarvasgombából és a Roquefortból az édesköménybe és a petrezselyembe szedett minden ízét tesztelték. A siker vezette a Rousselle testvéreket, hogy megnyissák saját üzletüket.

Most több mint 100 létesítmény található Franciaországban az áhított gleccser márkanévvel, míg a Terre Adélice 150 ízvilágának 93-a elnyerte a Mezőgazdaság Biologique (Bio)tanúsítvány.

Ezért találsz füstölt szalonnafagylaltot az elit párizsi éttermekben, mint például a nemrégiben újra megnyitott Café de l'Homme, és furcsa, ízletes ízek, amelyek számos ínyen aranyfiúnak adnak el Lyonban.

Az őszi napsütésben egy barna hajú nő kiegyenesíti az okostelefont, és megpróbálja megragadni a gesztenyebarna tökéletes, előre olvadó fényképét. Annak ellenére, hogy az őrült ízvadászatok és a vékonyabb szájkosarak ellenére Guillaume azt mondja, hogy a sima madagaszkári vanília és édes karamell parfums a turisták kedvence marad. Mégis, ahogy azt az asszisztens mondta, a legjobb hagyni a hagymát a szakembereknek.

Öt a legjobb Terre Adélice fagylalt

LevendulaEz a könnyed illatú, lila színű élvezet lágy, nyugtató megjelenést kölcsönöz a levendula szirmoknak.

A méz és a rozmaringA kreatívabb kombinációk egyikeként ez a bársonyos fagylalt aromás mézzel tölti el, amely könnyű rozmaringot ad.

MentaNem meglepő, hogy a bio menta jégkrém a Guillaume egyik kedvence. Frissítő, finom fűszagú fűvel, kihagyja a csokoládéfeketeket és dobja el néhányat speculoos (karamellizált keksz).

Karthauzi likőrA Chartreuse-ból készített, a Grande-Chartreuse kolostorban a szerzetesek által készített, hólyagos, 110-es szellem, ez az édes, gyógynövényes parfum esküszöm a csendes fogadalmat, csak hogy magadnak tartsd.

MaracujaA napos, egzotikusabb klímák elől meneküléshez próbáljon meg egy ilyen gömbölyű bio sorbét, amely nem a szíve halvány. Kényeztesse magát a páratlan illatú pácolással, vagy akár egy vaníliával vagy egy csipetnyi kókuszral.