Hol találhatom meg igazán a patát Bangkokban?

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A Pat tai (szintén a phat thai vagy a pad thailand), amely vitathatatlanul Thaiföld leghíresebb kulináris exportja, szintén a leggyakrabban félreértelmezett étel. Mind külföldön, mind pedig egyre inkább otthon, a pat vagy olyan változatokba csavarodik, amelyeknek kevés közük van az eredeti alkotáshoz. Talán ez azért van, mert a valódi patìe, egy maroknyi jó minőségű rizsos tészta, amelyet egy egyszerű mártással és néhány főleg tenger gyümölcseivel kapcsolatos összetevők kevernek össze, elgondolkodtatóan egyszerű fogalom, de sokkal nehezebb.

Pat tai: hátteret

A nacionalista hangzású név ellenére a pat vagy lényegében egy idegen étel. Mindkét tésztát és a keverés-sütés fogalmát eredetileg a kínaiak Thaiföldön vezették be. A thaiföldi szakácsok egyesítik a kettőt, és miután hozzáadták a hazai összetevőket, például a halszószot és a tamarint tartalmazó mártást, az étel megfelelőnek bizonyult ahhoz, hogy a "thai" szó fel volt ragasztva. A név elakadt, és ez a példa a korai fúzióra kétségtelenül a leghíresebb thaiföldi étel a világon.

Mi a pat?

A külföldön értékesített változatokkal ellentétben ritkán, ha valaha megtalálja a Pat apo Thaiföldön készült, bármilyen, a garnélán kívüli húst. A csirke- vagy marhahúst tartalmazó változatok nagyrészt a nyugati stílusú palatákra vonzódnak. A legegyszerűbb formában az edény gyakran csak a szárított - vagy a megrendelést, a friss garnélarákot és a tofu darabokat tartalmazza - a fehérje ömlesztett része általában a tojás, amely vagy a tésztával együtt sült, vagy pedig elkészített egy vékony omlett, és körül köré a tésztát, hogy vonzó csomagot. Az egyetlen veggies, amit egy autentikus patnál látsz, a kínai harapottsáfrány és a babbab csíkok szóródása; pat tai tényleg egy szénhidrogén gyakorlat.

Hogyan lehet enni pat tai

Egy másik félreértés az ételről az, hogy hogyan eszik. Pat tai egy példa arra, amit a thaiföldi hív ahahn jahn diaw, egy tányérú étkezés. Egy thaiföld soha nem rendelne egy tálat pat vagy egy tál rizs vagy egy tál curry. Az étel fűszerei szintén követik a hagyományos protokollokat. A hagyományos thai főzés során erőfeszítést tesznek az édes, savanyú, sós, fűszeres és keserű egyensúly megteremtésére. Mivel a patìo-ban található összetevők egyike sem különösebben keserű, az étel szinte mindig a hua plee oldalán, a banánfa csillogó virágán, valamint néhány extra kínai tehéntejön szolgál. Egy extra kúszónövény hozzáadásához a patát is kipréselheti mész szeletekkel. És mint minden tészta étel Thaiföldön, a pat vagy egy olyan edényt szolgálnak fel, amely opcionális cukor, halszósz és földi szárított chilit tartalmaz, ha csak az egyik íz hiányzik.

És végül: hol találhatom meg a hiteles patát Bangkokban?

Thip Samai

Kihúzza a leghíresebb helyet Bangkokban a pat tai Thip Samai számára. Annak ellenére, hogy közel 50 éve van az öv alatt, egy nemrégiben felújított épület még nagyobb tömegeket vonz az étterembe (készen áll a várakozásra). A mi pick: pat tai man gung, dekapír garnéla zsírral pörkölt pat vagy rózsaszín árnyalat és gazdag íz.

Pat Tai Mae Am

Mae Am (2253/5 Th Rama IV, 11: 00-22: 00 péntek, 2-10 óra szombat-vasárnap) a tipikus bangkoki bolt-étterem. A tészta itt idő előtt fűszerezik a tamarinda-paszta, a pálma-cukor és a halszósz, és a szarufát pörkölik megrendelésre - a régi iskola módját, hogy pat ose.

Pat Tai Ratchawong

Az idősebb házaspár által vezetett Chinatown utca (Th Ratchawong, a Kikuya bolt közelében, 7-11pm-en a legtöbb éjszaka) kis finom ételeket és finom füstös ízeket és apró csavarokat kínál. Az általuk használt tészta vékonyabb, mint a szokásos patília tészta, és rövid ideig apróra vágják, és az étel kacsa tojással készül, gazdagabb ízt. Megrendelések megrendelésére szolgálnak gratong, az apró banán levélcsészék.

Pat Tai Soi 2

A Bangkok belvárosában található szabadtéri étterem a pat / orok tálakkal rendelkezik. A tészta itt kissé alulgarházott (ahogy kellene), az edény viszonylag jól tapadt sok tojással és tojással, és jó minőségű oldalakkal szolgál. Található Soi 2, Th Sala Daeng (a Papaya étterem mögött); 10-21 óra között.

Phat Thai Ari

A kortársabb felvásárláshoz próbálja meg a Phat Thai Ari-t, egy népszerű franchise-ot Bangkok környékén. Próbálja ki az innovatív "noodleless" verziót, ahol a Chanthaburinak, Kelet-Thaiföldről származó hagyományos rántott tészták helyett hosszú rostos zöld papaya csíkokat helyeznek.

Ezt a cikket eredetileg az Austin Bush 2010 szeptemberében tette közzé, és azt Austin frissítette 2014 novemberében.