Útmutató az indiai éttermekhez

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A Punjab feloszlása után 1947-ben bekövetkezett holokauszt után több millió elszállt Punjabis szétszóródott Indiában és a világban. Számos étterem, ahol bemutatták a kedvenc ételeket és az egzotikus ételeket tandoor sok indiánt csalogattak otthonaikból. Így a pandzsábi ételek - a Mughlai érzelmeivel - képviselik az indiai konyha világát.

Éttermek - vagy "hotelek" - és a jelzések fogják őket "veg", "pure veg" vagy "non-veg" -ként azonosítani. A tiszta zöldségek azt jelzik, hogy nem használnak tojást, és nem áll fenn annak veszélye, hogy az élelmiszer hús szennyezett. A legtöbb középkategóriás étterem két alapvető műfaj egyikét szolgálja; Dél-indiai (Tamil Nadu és Karnataka vegetáriánus ételeket) és észak-indiai (amely Pandzsábi / Mughlai ételeket tartalmaz). Meg fogja találni a szomszédos régiók és államok konyháját is.

Az éttermek mellett sok egyéb hely van, ahol kóstolhat egy ízletes, egészséges táplálékot. Vigyázz a pékségekre, édes üzletekre és gyümölcslégyűjteményekre a gazdag városrészekben és a mindenütt jelen lévő tejboltban, amely széles választékot kínál tejtermékekre.

Dhabas

A szó szoros értelmében "úton lévő éttermek", a dhabák valójában az élet egyik módja. Ezek a vendégszerető barlangok egy óriási oázis a több millió közúti teherautó-vezetőnek, buszos utasoknak és más utazóknak. Egy sugárzó séf-cum-étterem-tulajdonosa áll egy egyszerű számláló mögött, egy sor brilló rézzel dekchis (nagy hajók), hogy üdvözölje a poros utazókat. Miután egy kancsó hideg vizet adnak, hogy inni és átöleljék az arcát, flop le bármelyikre charpoys (kötélágyak), amelyek az étterem elejét vonják. Egy deszka az egész charpoy asztalként szolgál, és egy félig fekvő pozícióban elfogyasztja a forró ételét, az asztali szokások az utolsó dolog az elmédben. Ez a durva és kész, de rendkívül ízletes étel egyfajta "dhaba food" néven ismert műfajává vált. Az eredeti dhabas pont az észak-indiai tájat, de megtalálja őket az egész országban.

Udupi éttermek

Ezeket az éttermeket egy Udupi Karnataka-i közösség hozta létre. Az Udupi éttermek élettel teli életet és fiatal fiúkat gyűlölnek le a ragyogó rozsdamentes acélból készült edények, még mielőtt befejezni az ételét. A menü klasszikus dél-indiai délebéd (snack) tételek, mint például idlis és dosas, és a készlet thali étkezés. Ez az étkezés is elérhető a szokásos éttermekben vagy ebédek otthona déli részén.

Kávéházak

Minden városnak és városnak megvan a maga leghíresebb és tiszteletre méltó kávéházja, ahol a diákok és az értelmiségiek azt mondják, hogy lógnak, bár valójában az ügyfélkör csak egy pörkölt ember, aki kávét fogyaszt. A kávéházak általában nagyméretű homályos helyiségek, ahol a Dél-India kávé, a különböző minőségű gyümölcslevek, vagy egy vagy két snack szeleteltek, miközben átgondolja terveit. Furcsa módon, bár a dél-indiaiok sokkal többet fogyasztanak, mint az északi testvéreik, a kávéházak inkább az északi jellegzetességek.

Katonai szállodák

Megtalálja ezeket az olcsó, nem drága éttermeket egész Tamil Nadu állam, és szakosodni fűszeres, nem vegetáriánus ételek.

Gyors kaja

Nem szabad összetéveszteni a burger ízületekkel és pizzériákkal, a déli reklámok gyorsétteremben lévő éttermek India legjobbjai közé tartoznak. Ők szolgálják a teljes gamut délebéd elemek és gyakran külön édes pultok. Északról ezek általában édességek és snack boltok. A szokásos eljárás az, hogy először fizesse meg az étkezést, és vigye át a bevitelt a kiszolgáló területre. A korlátozottan elrendezett ülőhelyek általában rendelkezésre állnak, de gyors ételnek hívják, mert gyorsan kiszolgálják, sietnek és takarítanak.

További útmutatók éttermek más országokban itt.