Egyél a Cotswolds körül

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

Hosszú idő előtt a friss alapanyagok és a "vissza az alapokhoz" megközelítés a főzés során divatos lett az Egyesült Királyságban, a termékeny Cotswolds - egy festői szakaszon dombos föld, amely fel van osztva Gloucestershire és Oxfordshire Anglia nyugati, keresztezett kanyargós vidéki sávok és pontozott thatch képzeletbeli falvak - máris híres volt a sokszínű termékeiről és a helyi eredetű, szezonális összetevőkről.

Tehát mit kell keresned? A Cotswolds felelős több mint száz különböző sajtfajtának, beleértve a fantasztikus kecske sajtokat a Windrush Valley tejtermékből; krémes, szerves Cotswold Brie, amelyet Simon Weaver az Alacsonyabb Slaughter-ból készített; enyhe és morzsa Egyedülálló Gloucester Gloucestershire szarvasmarha-teából Godsells Sajtból; és St Eadburgha - Camembert emlékére - a Gorsehill-apátságtól. A Single Gloucester erősebb kóstolásának, finomabb, kevésbé morzsolódó változatának előállítása nem korlátozódik a Cotswoldokra, ellentétben az Single Gloucesteréval, de Angliában az egyetlen sajt vesz részt a rendkívül veszélyes éves sportágban a sajtot gördülő, tartott Cooper Hill Hill közelében Brockworth a Cotswolds.

Húsosan tartsd szemmel a szerves hamburgereket - az év Élelmiszer Termékének nyerteseit a Cotswold Life Food and Drink Awards 2011-ben - és a húsgombócokat a LoveMyCow jóvoltából a Tagmoor Farmtól Bourton-on-the-Water közelében a központi Cotswolds, valamint az etnikai művelésű vaddisznó termékek a Real Boar Társaságtól és egy helyben nevelt sertésfajtától - a Gloucestershire Old Spot - a menükön keresztül a régióban. Több egzotikus ételeket, például füstölt szarvasmarhát, pisztrángot és lazacot találnak Upton Smokery-ben, Burford közelében, a régió keleti részén.

A kézműves sört bővelkedik. A minták közé tartoznak a szezonális, kvintesszáns brit The Dog's Bollocks, egy gyümölcsös halvány arany sör, és Bah Humbug, egy Wychwood fűszeres sötét arany ale. Nem is hiányzik az ales - kezdve az arany keserű Hooky és gyümölcsös Old Hooky a sötét, maltit Double Stout - a Hook Norton, Bulldog arany ale és Nelson, a klasszikus keserű, a Patriot Sörgyár és a Codger, egy száraz, ropogós a Cotswold Spring Brewing Co. által készített alkoholmentes tippeket, melyeket a falusi üzletekben találsz az egész régióban, beleértve a gyümölcsöket, a gyümölcsöket és a gyümölcsöket. Öt völgy és Benson almaléje.

Bár igazi öröm a Cotswolds körül, hogy megtalálja ezeket a csodálatos csapdákat és búgókat a forrásaikban, ha az idő nagyszerű, egy kővel megöli a rengeteg madarat, és időzíti a látogatást, hogy egybeessen egy nagy gazdálkodóval piac vagy a helyi élelmiszerfesztiválok egyike.

A Cotswoldsnak a szövetipar központjává vált jelentőségének köszönhetően többszáz éves piaci hagyománya van, bár egyes falvak esetében a termelésváltás meglehetősen új volt. A helyzet a Stroud - nem a nyugati Cotswolds falvak legszebb, ám díjnyertes heti szombati piaca 1999-ben indult, a legnagyobb az Egyesült Királyságban, és az egész országra kiterjedő figyelmet vonz a 60 férőhelyen túl - az Egyesült Királyság és a Rick Stein Élelmezési Hősök Szőrös Bicikli Élelmezésútjának televíziós programjában, valamint a BBC Élelmezési és Gazdálkodási Díjain a Legjobb Élelmiszerpiaci elismerésben részesült. 2010-ben az északi Cotswoldsban Chipping Norton a 12. században - minden hónap harmadik szombatján tartja gazdálkodói piacát, és olyan termékeket állít elő, mint a Fosse Way méz, az ökológiai sajt, az ales és akár a helyi bor, miközben a Stow-on-the-Wold intim piaca a hónap második csütörtöke, a sült termékek helyszíne és a helyileg fogott pisztráng.

Végül, de nem utolsósorban a terület számos étterme, amely a modern brit konyha hagyományának átadásával dicsekedett - a második világháború évének megszorításával szembeni fellépés, amely a klasszikus brit ételeket újragondja, mediterrán érintéssel - a helyi szezonális termeljen és rengeteg fantáziát és hangulatot.

A régió északkeleti részén, a Chipping Nortonban található Wild Thyme ilyen szezonális összetevőket nagy hatással használja, a párolt sertés hasa szereti a Cotswold rákot, és párosítja az angol cseresznyét egy barackos és pisztácia salátával. Délnyugaton a Nailsworth vadhagymán található tömör menü a nemzetközi hatások boldogsága, és változó havi menüt kínál, amelyet a piac elérhetősége határoz meg; az eredmények - pörkölt csontvelő saláta kapribogyóval, sózott tőkehal és kagyló katalán pörkölt - magukért beszélnek.

A francia befolyású régi hentesek, a magasan látogatott Cotswold községben, a Stow-on-the-Wold faluban nem félnek az olyan belsőségeket felhasználni, mint a borjak agya, a hagyományosabb viteldíj mellett, amely magában foglalja a lassan főtt,. Az apró Bourton-on-the-Hill-ben, a központi Cotswoldsban is, a díjnyertes Ló és Hölgy menüje szenvtelenül brit és megtévesztően egyszerű; a sörcsikorgatott szürke tőkehal, a lassú sült disznóhéja, az almás és a rebarbár dagadása, valamint a hazai sörfű - Goff's Jouster - minősíti a társaitól. Egy másik miniatűr falu - a Felső Slaughter - hozzájárulása a Cotswolds gazdag gasztronómiai világához sem észre sem vette; a Cornish ráknak ambiciózus párosításai a mangó és borjú édes kenyérrel, cep cannellonival, valamint a hagyományosabb mártott csirkével és párolt marhával, a Mesterek Uraival a Michelin-csillaggal.

Ezt a cikket először 2012 júliusában tették közzé, és 2012 augusztusában frissítették.