Az LA élelmiszerszállítás újjáéledése

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

New Yorkban láthatólag minden sarokban lehet egy hot dog kutya, de az Angelenók már régóta nevetségessé vált konyhákat kerekekként, mint "csótányos edzők", leginkább építési helyszínekre, filmkészletekre vagy dzsungeles utakra, amelyek hamburgereket és burritókat szolgálnak fel a migráns napi munkásoknak.

Milyen idők változtak.

A Kogi elnevezésű élelmiszer-teherautó 2009 elején debütált Los Angelesben, kiváló minőségű összetevőket ötvözve a koreai-mexikói fúzióban (mint a Bulgogi - koreai grillezett marhahús - taco). A Kogi (a koreai "hús") a divatosan megtervezett teherautó gerillafiguráit nyilvánosságra hozta a Twitteren keresztül, és ezután villámcsapást vonzott. "Az irodánkban türelmesen várnánk a helyszínek bejelentését" - mondja Rich Pedine, aki West Hollywoodban tervezői PR-cégnél dolgozik -, aztán mindegyik bábu egy autóban és felszáll a napi bánásmódra.

Gyorsabban, mint amit mondasz: "rendelj fel", ezek a flash mobok kultuszgá, a kultusz pedig egy gourmet teherautó-mozgalomba kerültek, melyet a séfek és a tévés híresek szolgáltattak. Most körülbelül 190 élelmiszer-teherautó jár az Amerika második legnagyobb metropolisz utcáin; A Kogi egyedül ötet működtet.

A teherautók az irodaházak és a hipster éjszakai élet szomszédságában a Venice Beachtől az ezüst-tóig terjednek, és nincsenek utcai vásár, galéria megnyitása vagy céges piknik nélkül legalább egy élelmiszer-teherautó (látogasson el az egyes weboldalakra, vagy a www.mobimunch.com weboldalra. ). A divatos vendéglátók 45 percig boldogan várakoznak a taco és fagylalt ételeket. "Találkoztam egy csomó szórakoztató emberrel a sorban!" - mondja Pedine.

Vegyél egy közelmúltbeli, hétköznapi hétfőt egy nyolcágú, Olimpiai Boulevard-on, a West Los Angeles-i Bundy Drive közelében. Két-öt emeletes irodaépületek ház film- és televíziós gyártási irodái, az internet TV központjai és vásárlási helyei, egy autókereskedés és egy tornaterem. Mégis a cselekvés legnagyobb része utcai, ahol körülbelül egy tucat teherautó kétórás parkolóórákon ugyanúgy lehet egy ENSZ albizottság az új világkonzultációról.

A Nom Nom teherautó (fénykép: Andrew Bender)

Az irodai dolgozók és a szabadidős ebéderek a vietnami sült sertést felfalják banh mi szendvicsek a Nomnomból. A világos sárga és zöld Ta Bom olyan brazil specialitásokat kínál, mint a pasteles (ropogós sütemények) a marhahúst, a sajtot vagy a banánt, valamint a Hamburgao-t, a burgonyát, amely magas a rántottakkal, a szalonnával, a rántott burgonyagombával, a kukoricával és még sok minden más. A szerverek a Barbie Q nyers grillezett csirkehúsból és selymes marhahúsból készült nyersen, Észak-Karolinában vagy St. Louis stílusban szolgáltak. A blokk egyéb kínálatai közé tartozik az olasz, libanoni, perui japán, valamint a szingapúri stílusú garnélarák és a szarvasgomba-krumplit kiszolgáló teherautó. Még egy Kogi imitátor is van, Calbi.

Menü a Barbie Q-ben (Fotó: Andrew Bender)

Chef Dave Danhi egyike az élelmiszer-teherautó jelenet legnagyobb sikertörténeteinek. A társtulajdonos, az alapító és - várják - a grillezett sajtkocsi nagy sajtja működött néhány LA legforgalmasabb konyhájában, köztük a mérföldkő Víz Grill. Mégis, azt mondja: "Az egyik szerelmem komfortos étel", bár soha nem hitte volna, hogy élni tud, amíg be nem lép az LA éves grillezett sajtos meghívójába (mottó: "Kenyér-vaj-sajt-győzelem"). "90 perccel az esemény megkezdése előtt, a vonal kívül volt egy mérföld hosszú és öt ember széles", mondja, és úgy találta, amit ő "hülye kis ötletemnek" nevezett, egy grillezett sajtos szendvicsre specializálódott élelmiszer-teherautóra.

"A Twitteren már 2500 követő volt, mielőtt még egy teherautó kulcsa is lenne" - mondja Danhi, és azóta a grillezett sajtkocsit a város harmadik legnagyobb befolyása Los Angeles Times és LA Heti újságok. Az értékesítéseinek mintegy 70 százaléka Cheesy mac-n-rib, makaróni szendvics, grillezett sertéshús, karamellizált hagyma és éles cheddar. Danhi és munkatársai hatalmas, hat-nyolc sertés vállát vesznek fel naponta.

Egy másik csúcsszakember egy élelmiszer-teherautóval - megjelent a TV-sorozatban - a telegenikus, több tetovált Ludovic Lefebvre. A LudoTruck egy LudoBites étterme, az egyik LA legjobb 99 étterme. Mégis senki sem gondolja, hogy az élelmiszer-teherautók mind szórakoztatóak és játékok, Lucy Lean, a TV-show MasterChef bírója (Gordon Ramsay főszereplésével) szerint az egyik nap, amikor a LudoTruck fedélzetén dolgozik, életem egyik legnagyobb stresszes napja volt.”

Ironikus módon, talán nincs nagyobb érvényesítés az élelmiszer-teherautók sikerén, mint az a tény, hogy néhány utcai szakács most már nyitott téglagyártó éttermeket. Roy Choi a Kogi-ból jelenleg a Los Angeles-i ellenségekben a Chego-ban és az A-Frame Culver Cityben. Természetesen mindkettő mindig be van csomagolva.

Újabb utazási tippeket kap LA és SoCal számára a Lonely Planet Los Angeles, San Diego és Southern California utazási útmutatójában, új térképtervekkel, új elrendezéssel és fantasztikus új tervezési eszközökkel.