Bean ott, ezt: egy globális túra a kávécsomagok - Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az alázatos babtól a szeretettel töltött, szakszerűen megmártott csészeig, a kávé egészen elutazott Etiópia szülőföldjétől, hogy globális alapvető és társadalmi szokássá váljon. A kávé aranykorában élünk, ökológiai gazdálkodási gyakorlattal és a mozgás szétszóródásával járó különleges sültek segítségével, amelyek napi két milliárd csészét töltenek be a világon.

Ám annak ellenére, hogy mindenütt jelen van, és a tökéletes csésze készítésének szentelt világi művészettörténet, hogy megkapja a bab legújabb ízét - a legfrissebb, pörkölt formában - közvetlenül a forráshoz kell mennie. Mielőtt az úton megérkezel (menj át a pohárral), tegyen egy edényt, és élvezze a bolygó legszebb kávéosztályainak felkeresését.

Törökország

• Hogyan kérhet egy kávét a helyi nyelven? Bir kahve lütfen
• Aláírás kávészünet? Türk kahve (török kávé)

A közel-keleti peremén elért álláspontja szerint Törökországban régóta kialakított kávéházi kultúra van, ahol csészék láthatók a backgammon táblák mellett a bazár udvarral országszerte. Javítás a kahvehane (kávéház) vagy Çay bahcsesi (tea kert) egy cuppa, kísért pletyka és a nargile (vízipipa)alma-dohánynal teli, része a török filozófiának Keyif - az élet egyszerűvé tétele.

Ez a hosszú történelem számos vámtételt hozott létre, amely az ottomi bíróságok bonyolult ünnepségén nyúlik vissza, amelyben 40 kávéfőző készítette elő a szultán sörét. A török férfi egyszer választott feleségüket kávéfőző készségeik alapján, és a házasság felbontásának alapjául szolgáltak, ha a férje nem tudna napi kávét szolgáltatni.

A kátrányos török kávét néhány rövid kortyban lecsupaszították, majd az ivók az iszapmaradványt csavarják a csészealjba, és elolvassák barátjuk szerencséjét a mintákban.

Japán

• Hogyan kérhet egy kávét a helyi nyelven? Kōhī o kudasai
• Aláírás kávészünet? Ráönteni

Amikor az emberek Japánban beszélnek az "első hullámról" (az a korszak, amikor a kávé a fogyasztók számára széles körben elérhetővé vált, mint instant kávé), akkor valószínűleg a kissaten, a kávéház szója, mielőtt az idegen kávézó belépett a nemzeti lexikonba. Amikor először kezdtek megjelenni a 20. század elején, a kissaten portálok egy egzotikus világba kerültek, és a démimondot szaggatották. Ma a szó egy olyan kávézó leírására szolgál, amely egy esztétikai és ízléses magatartást jelent, amely a tömegpiaci láncok érkezését megelőzi.

Az autentikus art deco vagy a század közepén belül a kávét egy pohár, egy mért átöntéssel (vagy néha szifonnal) készítik elő. A ház keveréke (burendo kōhī japánul) valószínűleg egy sötét sült, amelyet egy kis, finom csészében szolgálnak fel, mindig egy csészealjal, teáskanállal és egy babérházi méretű krémkeverékkel, amely elég ahhoz, hogy az egyszeri adagot a tökéletes karamell árnyékába fordítsa.

Etiópia

• Hogyan kérhet egy kávét a helyi nyelven? Hade bun, bejaka
• Aláírás kávészünet? Macchiato

Üdvözöljük a kávé szülőhelyén. A legenda szerint a kávé hódító felvonulása egy alázatos, Kalidi nevű etiópparadigára nyúlik vissza, aki a kilencedik században észrevette, hogy juhai különösen energikusak voltak, miután rágásnak vetettük alá azt, amit ma kávégyáraknak ismerünk, Coffea arabica. Hogy a legenda igaz-e vagy sem, az Etiópia állítása, hogy minden kávé forrásává válik, nem üresen büszkélkedik - az arabica kávéház Etiópia délnyugati fennsíkjaitól származik, és innen származott a növény (és a kávé).

A 20. század közepétől az olaszok rövid és zavaros megszállása óta az etiópusok a Föld legtermékenyebb kávékivakodói közé tartoznak, és a macchiato-t szolgáló kávéfőzők mindenütt megtalálhatóak. Nagyon része marad az etióp napjának - különösen otthon otthon reggel, és ismét munka közben -, hogy megálljon egy kávét egy dedikált kávézóban.

Svédország

• Hogyan kérhet egy kávét a helyi nyelven? Kan jag få en kopp kávé?
• Aláírás kávészünet? Fekete szűrő

Ez egy kevéssé ismert tény, de Svédország tényleg több kávét iszik, mint gyakorlatilag bármely más ország a bolygón - csak a koffein-őrült finnek többet isznak. A kávé fogyasztása Svédországban egy nemzeti időtöltés, és a kávészünetek gyakorlatilag kötelezőek mindenki számára; a svédeknek is van saját szavuk, fika, ami nagyjából egy barátságos, barátságos pillanatban fordul elő, ideális esetben egy csésze kávé és valami édes, mint egy fahéjas zsemle.

A 18. század végén és a 19. század elején a kávé lett az előnyben részesített ital az arisztokrata elit számára, és kaffeehus (kávéházak) és KONDITORI (cukrászdák) gyakori látványt nyújtottak Stockholm, Göteborg és Malmö utcáin. Az ország ma büszkélkedhet Skandinávia egyik legnépszerűbb kávézójában, ahol a legmodernebb sörfőzés technikákat keveredik ezzel a hátráltatott, könnyed, kiemelkedően irigylésre méltó Scandi stílusgal. A kávé nem csak ital, hanem önmagában.

Új Zéland

• Hogyan kérhet egy kávét a helyi nyelven? Egy lapos fehér lesz, köszönöm a társamat
• Aláírás kávészünet? Lapos fehér

Nem tagadják meg tőle: a kis új-zélandi, a Dél-csendes-óceán alján található csodálatos elszigeteltségben, aránytalanul nagy hatással volt a kortárs globális kávékultúrára. Az országot a teázó britek gyarmatosították a 19. században, és a kávé hosszú ideig a földközi-tengeri bevándorlók megőrzése volt. Az 1980-as években az elkövetkező forradalom magjait ültették be: ez volt az ideje, hogy a "laposfehérje" kifejezést egy kis pohárban felszolgált kávén eszpresszóra fordították, és tejjel töltötték, amelyet finoman fűtöttek egy selymes sima konzisztencia.

A kilencvenes évek elején az új kávéházfotó építészei hozzácsaptak a műveletekhez, és elkezdték ellátni versenytársaikat babokkal. Elkezdték a sötét művészetek képzését ügyfeleiknek, megtanítva őket, hogyan lehet a tökéletes eszpresszót kivonni és a "nyújthat" tejet egy kifogástalan, lapos-fehér konzisztenciához. Az 1990-es évek közepére jó minőségű kávézók voltak az ország minden sarkában.

Olaszország

• Hogyan kérhet egy kávét a helyi nyelven? Egy kávé / macchiato / cappuccino / kávé latte per favore
• Aláírás kávészünet? Eszpresszó

Az olaszok annyira szeretik a kávét, hogy azt gondolják, hogy feltalálták az italt. Nem. De a babnak szenvedélyük ihlette a kávé kultúrát, amely a világon bárhol máshol nem volt egyenlő. Amikor a kávét először szállították Velencébe a 16. században, egy felfordulást okozott és szinte tiltott volt. Az úgynevezett "arabok borát" sátáni találmánynak tekintették. Amikor azonban VIII. Kelemen pápa elnyerte az italra való hajlandóságot, a megbélyegzés hirtelen visszahúzódott, és 1683-ban megnyílt egy kávézó a velencei Szent Márk téren.

Idővel minden város kifejlesztette saját stílusát. Trentino-ban kérj egy cappuccino bécsi ételt, és megkóstolhatsz egy csokoládéval és fahéjjal. A Marche régióban állj le a kávé anisette és kapsz egy ánizsízelt eszpresszót, és Szicíliában találsz kávé d'u parrinu, szegfűszeggel ízesített kávé, fahéj és kakaópor. A kávé körül rituálék is kialakultak, mint például a napi nápolyi gyakorlat kávé sospeso (felfüggesztett kávé), amivel két kávét fizetsz, de szabadságot hagysz egy idegen számára.

1906-ban azonban csak az olasz feliratozógépet vezették be először, és az eszpresszógép technológiai csodája azóta is táplálja az olasz munkaerőt.

Costa Rica

• Hogyan kérhet egy kávét a helyi nyelven? Un cafécito, por favor
• Aláírás kávészünet? Café chorreado

A Costa Ricában lévő kávéról beszélni az éneklés dicséretét chorreador. Összetevő: a bolsita (finomszálas zokni-szerű "kis zacskó"), amelyet gyakran fából készült állvány nyitott és függőleges helyzetben tart, a gabonakészítő lehetővé teszi, hogy a forró vizet szűrjük a kávéházak és a tartályok között. Ez az előfeltétele az átöntő kávé-gyakorlatoknak annyira költséges divatos formában, ahol a minőségi bartisták bíróságot tartanak.

A kastélyt azonban Costa Rica-ban sokáig használják - bizonyosan az 1830-as évek óta, amikor a törvények megkövetelték, hogy a családok legalább két kávépárat telepítsenek a földjükön és a kávé az ország első számú exportjává vált. (Azóta eltűnt más termékek is.) Ennek eredményeként a kávé a kultúra mélyen beágyazott, rendkívül népszerű része.

Ha egy csésze jó cuccot kavartunk, nézd meg a mi dolgunkat Global Coffee Tour több ihletet ígérő könyv, tippek a világ legszebb kávéházainak megtalálásához és egy pillantás arra, hogy a következő kávépkultúránk hol tart.