Circling O'ahu: egy élelmiszer-szerelmes utazás

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A Hawaii korabeli éttermeinek beillesztéséhez nincs jobb kiindulópont, mint O'ahu szigete, ahol sztár séfek, bőséges gazdák piacai, útszéli meghajtók és családi vezetésű konyhák főznek többnemzetiségű kevert lemezeket. Kóstolja meg O'ahu ízlelőbimbóját ezzel a kulináris drágakövekkel.

Étkezés, mint egy helyi Honolulu

Hawaii fővárosa, ahol a házi séfek megütötte a nagy időt. Senki nem ismertebb a szigetek farm-to-table konyhája, mint Alan Wong, akinek a neves Honolulu étterem havi termelői vacsorát szervez. Menü klasszikusok, mint a kétszer főzött rövid bordák és a gyömbéres-korpás Onaga (ruby snapper) ázsiai technikákat és összetevőket ízlel, amelyekkel az első polinézek magukkal hozták a szigetre.

Hónapokkal órákig kémélhetsz a séfeket a Side Street Inn-ban, egy sportcsarnok konyhájában, az Ala Moana Center bevásárlóközpont közelében. Hozd el az összes barátaidat, hogy ássák be a híres sült sertéshúsdarabokat, vagy ragadós ujjakat kapjanak a BBQ baba hátsó bordáiból kínai hoisin vagy szigeten liliko'i (szenvedélyes gyümölcs) mártással.

A nap folyamán mélyebben ásthatja meg O'ahu eredeti kulináris múltját a Helena Hawaiian Foods-ban, egy egyszerű, a belvárosától nyugatra lévő üzlet, amely mindig zsúfolt. Töltsön fel Kalua (lassan főtt) sertéshús, Lomilomi lazac (paradicsommal és hagymával kevert nyers halak), pipikaula (szarvas marhahúst), "kétcsiga" ragadós fehér rizs és savanyú erjesztés poi (a taro üzemből készült) saját miniatűr luau-hoz.

A több ázsiai bevándorlók számára több, az egész Ázsiában élő takarmányt kínáló konyha a Chinatownban sétálgat, ahol a történelmi utcák tésztaüzletekkel, homályos házakkal és kitárolókkal vannak töltve, melyek minden gőzös forró és tele vannak hitelességgel.

"Ono köszörül" a Waikiki Beach mellett

Távol a sokemeletes hotelektől, a Waikiki Kapahulu Ave a helyi stílusú Azt grinds ("Jó eszik"). A hullámzó gyomrát a szivárgás után a neonba ágyazott Rainbow Drive-In-ben töltötte be, amelyet Barack Obama gyerekként látogatott el. Kevert vegyes tányérú ebédek és loco moco, a hamburger patty, egy tojás és rengeteg jó barna piskóta tetején lévő rizshegy a költségvetésnek a helyi kedvenc környékén van.

Sétálj fel az utcán a Waiola Shave Ice, a szomszédsági cukrászda boltja, amely szuperspecifikus Hawaii-stílusú hófödöket szivárog a szirupos ízekből, azuki babokkal vagy haupia (kókuszkrém), hogy valóban tegye őket a tetején. Közelebb északra, Leonard's Bakery forró malasadas (Portugál fánkok), cukorral sodródva, tejszínhabbal vagy tropikusan ízesített zselével töltve, 1952 óta.

Szombat délelőtt és kedd esténként az O'ahu legjobb mezőgazdasági termelői piaca átveszi a Kapi'olani Közösségi Főiskola parkolóját. A kézműves termelők, az ökológiai gazdálkodók és az éttermi szakácsok összegyűlnek a Diamond Head State Parktól, amely hasznos lehet minden eddigi étkezési lehetőségről!

Gondolva a Windward Coast-t

Fedezze fel a Windward Coast idilli táját és a helyi ízeket, egy könnyű napos kirándulást Honoluluból. Világosítsa fel a reggelet a Lanikai Juice-ban, amely összekapcsolja az ökológiai, szőlőtermesztésű gyümölcsbogyókat, például a "Da Kine" -ot Maui ananásszal, vagy a helyi mézzel teli gyümölcstálakat. Ezután menjen északra a partmenti autópálya mentén, a He'eia Kea-i kikötőhöz Kane'ohe-ben. Mentse el az étvágyat a Waiahole Poi Gyárhoz, ahol meg lehet kóstolni az őshonos Hawaii tűlevelet, és a taro gyökérből frissen gyúródhat.

Ezután hajtson végre egy gyors stop-ot, hogy kipróbálja a szigeten termesztett makadámia diókat a Tropical Farms-ban, a Kualoa Ranch közelében. A múltbeli La'ie, Kahuku az a hely, ahol az O'ahu sziget garnéla-teherautó jelensége indult az akvakultúrás gazdaságok mellett. Ma a turisztikai kereslet meghaladja a termelést, így a garnélarák nagy részét ténylegesen behozzák; de nem Romy-nál, ahol a vaj-fokhagymás rákot felveheti a garnélarákra tekintettel. Időt kímélve, egy hétvégére túrázni a Kahuku Farms-nál, amelynek egyszerű úttest kávézóban papaja smoothies, frissen szedett vetőmag saláták és házi almás banán fagylaltok szolgálnak. Van még helyszíni túrák a család számára.

Az északi part mentén és vissza

Reggel, mielőtt az epe téli hullámokat a Sunset Beach-be üti, a szörfösök leereszkednek a Ted's Bakery-ben, ahol az egyszeri ebédek könnyedén táplálják őket, és a helyiek élvezik a szeleteket házi csokoládé makadámia vagy haupia (kókusztej) pite szelet után. Hale'iwa, az Észak-Shore szörfsi fővárosa, a Matsumoto-ból származó, borotválkozó jég, egy édes szigetcsúcs, amely a hosszú vonalakat érdemli. És a közeli vidéki farm Waialua, nem messze O'ahu kávéültetvény mezők, a szombati gazdálkodó piacon a locavore bánik.

Visszatérve Honolulu felé, húzza át a Dole ültetvényt Wahiawában, hogy alaposan megnézze a trópusi ananász növényeket. Vegyük körbe a kör-szigeteket a Mililani-ban vagy Waipahu-ban lévő Poke Stop-ban, a Pearl Harbor mellett. Vegyük fel a fél tucat ízét bök (fűszerekkel fűszerezett, kockáztatott nyers hal), mint a AHI tonhal kevert édes hagymával vagy limu (hínár). Tempura po fiú szendvicsek, megmostott grillezett halak és dekonstruált sushi tálak is vannak Elmer ízletes slágerei között.