Lett konyha kezdőknek

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Igaz, mondhatjuk, hogy a lett konyha még nem állítja be a kulináris világot. De ha meglátogatod Lettországot, és kíváncsi vagyok, mi a földön várni, itt van egy kezdő útmutató a helyi ételek és italok számára.

A nemzeti étel

Úgy hangzik, mint valami Dr Seuss könyvből, de a szürke borsó és a folt (pelēkie zirņi ar speķi) az a táplálék, amelyet általában a legismertebb lett. Ez egyfajta pörkölt, amelyet egy helyi szeletelt borsóból készítettek (kicsit olyan, mint egy csicseriborsó), amelyet pörkölt hagymával és kockára vágott pikkel kevernek, ami a sertéshúsból készült zsíros füstölt szalonna. Az edény a hosszú, havas éjszaka folyamán jött létre, amikor a helyiek beleolvadtak a szárított és tartósított élelmiszerekhez, hogy megcsípjék ezt az ízletes hasadványt.

Fekete kenyér

A legtöbb észak-európai szomszédjukhoz hasonlóan a lettek is szeretik sűrű, sötét rozskenyérüket, amely a legtöbb étkezés kíséretében szolgál. A fajták közé tartozik īstā rupjmaize (sötét rozskenyér) és saldskābā kukorica (édes kovászos rizs kenyér). A jó éttermekben gyakran gyógynövényes vajjal szolgálják fel.

Eddig olyan normális, de szokatlanabb kezelésre, hogy van egy kenyérleves ()maizes zupa)? Ebben az elkészítésben a szagos rozskenyeret egy szitán vezetik át, cukorral, fűszerekkel és aszalt gyümölcsökkel keverve, tejszínhabbal. Aztán ott van rupjmaize kārtojums, egyfajta apróság, reszelt rozskenyérből, lekvárból és krémből.

Sertés, sertés és több sertéshús

Semmi más nem lett, mint hogy középkori lett volna az egész sertésszáron. Vagy mi a helyzet a sertésbordák ragacsos készletével? Vagy a sertéshús atsavas (cūkas galerts)? A szegény időkben a lettek értékes porkészítményeket használtak fel az egész állat felhasználásával, a fej és a farok pedig olyan gazdaságos ételekbe épültek be, mint pl. grūdenis, egyfajta gyöngy árpa zabkása.

Valami halandós

Bárki, aki még az északi európai konyhával megismerkedett is, már sejtette volna, hogy a hering megjelenik. Lettországban mind a főtt, mind a pácolt fajtákban népszerű. Az olajban füstölt sprattok hagyományos ízvilágot mutatnak Rīgában (kipróbálják őket a Le Dome Fish Restaurant-ban), nyáron a lett partok nagy részét pedig füstölte. A Liepāja-ban a tőkehal frissen, szárítva vagy füstölve, de leghíresebb aláírással kapja a bólintást Liepajas menciņš (füstölt tőkehal, burgonya és vöröshagyma).

Egy kicsit az oldalán

Ha leülsz egy hagyományos ételre, mondjuk a főtt heringre, akkor valószínűleg kóstolják meg a főtt burgonyát és a túrót, és hagymásan sütik hozzá. Valójában, ha van egyetlen íz, amely uralja a lett főzést, akkor kapor. Cserélje ki a burgonyát a savanyú káposztafélére, és cserélje ki a túrót tejföllel, és fedezte a legtöbb konyha szokásos kíséretét. A tejföllék számos ételhez vezetnek, például sīpolu sitenis (marhahús és hagymás pörkölt) és skābeņu zupa (fűszeres tojás). A húsételek gyakran torma vagy rendkívül forró mustár.

Erdei takarmány

Jöjjön ősz, a latvosok felhúzzák gumicsizmájukat, és a gomba vadászatra ereszkednek. Legalább 30 mérgező fajta - amelyek közül néhány meg tud ölni - nem javasoljuk, hogy a saját ízletes gombájával induljon el, de könnyedén és biztonságosan részt vehet az éttermek finom bounty-jain és bárányhúsán az országban. A nyár folyamán a gomba a menükben bogyóvá válik, mind az édes, mind a sós ételekben. Vigyázz melleņu zupa ar klimpām (áfonyás leves gombóccal) a desszert menükben.

Elment a krogokhoz

A legjobb hely a hagyományos lett viteldíj megszerzéséhez krogs (kocsma). Gyakran előfordul, hogy ezek az irodák a rusztikus dekorációval és a tejjelölőkkel és paraszti bundákkal ellátott szerverekkel játszanak latviánságukat. Rīga-ban a LIDO lánc a krogok tapasztalatainak tömeges, családbarát változatát kínálja számos smorgasbord éttermén keresztül. Bár változatosak, az étel kedvező árú és tényleg nagyon jó (átlagos sertésborda). Egy furcsa kulturális élményért látogasson el a LIDO Atpūtas Centrs anyahajóhoz, egy hatalmas, szélmalomba épített faházban, és lett-témájú asztalokkal díszített.

A régi fekete varázslat

A szőlőnek nincs esélye eddig északra, így nem meglepő, hogy a sör a főital. Minden városnak saját sörük van, de a csákányunk a Užavas (Ventspils) és Valmiermuižas (Valmiera). Nincs likvid, mint a fekete balzám, de egy vastag, tintas, erősen keserű, gyógynövény vodka, amelyet könnyen el lehet téveszteni az orvostudományhoz (valójában állítólag egészségügyi előnyökkel jár), vagy ugyanúgy a rakéta üzemanyag (45% -os bizonyíték). Ez a legjobb, ha megkóstolják egy kísérő pohár fekete ribiszke juice.

Kedves szomszéd: orosz ízek

A háromszáz éves orosz uralom elkerülhetetlenül hatással volt, és a népesség egynegyedét alkotó etnikai oroszokkal nem könnyű találni Lettországban az orosz viteldíjat. Az egyik legnépszerűbb snack derelye, egy tejfölös hüvelyes gombóc. Rīgában egy nagy gőzölgő edényt tölthetsz el a Pelmeņi XL-ben kb. 2,50 euróra, vagy mintapélda a legnépszerűbb orosz étteremben, a Tēvocis Vaņa (Vanya bácsi). Az utóbbi remek hely, ahol kipróbálhatják a blinist, a borschtot és az összes többi ruski kedvencet.