A 10 legteljesebb rovar és bogár Mexikóban

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ha egyszer átveszi a ew a fűszeres szöcskék vagy a krémes szárnyas-salsa táplálkozásánál megtalálja a magas fehérjetartalmú ételeket, amelyek ízletesek és ízletesek. Igazán. Évszázadokon át nem volt hús, amely az azték harcosokat tartotta fenn, hanem fehérje-gazdag, zsírmentes büdösöket, meszes férgeket és repülõ tojásokat. Mexikóban van a világ legnagyobb étkezési rovarjai, és sokan nem olyan furcsaak, ha a kaviárral, a garnélával és az escargotokkal együtt ülnek. Itt vannak a legelterjedtebb étkezési hibák Mexikóban, és hol lehet őket mintakészíteni.

Gusanos (maguey férgek)

Ez a végső átjáró hiba. Alkoholban találták meg, és tudjuk, hogy az ittas emberek majdnem mindent eszik és vacsorázni fognak. Különösen, ha a gusanos egy kicsit olyan, mint a sült krumpli vagy az umami (ami még inkább japán "ötödik íz").

A rögök a mescal palackok alján fekszenek, mint egy másik században a tudomány-laboratóriumi pácoló edényekben. A Mescal a maguey növényből készült, és a gusanos olyan grubs, amely az aloe-vera-szerű leveleket táplálja. Hozzáadják a mescal palackokat, mint arany (néha piros) hitelességi pecsétet; hogy csak néhány gusanost kapjunk, a maguey növényt le kell ölni.

Lustos részeg testük szűrik a mexikói földiség mescal és ízét. Vannak, akik afrodiziákus tulajdonságaik miatt esküsznek; és biztosan mire eléred az üvegcsomók erőteljes mescal fenekét, akkor már valószínűleg nagyon szerelmes leszel.

Ha nem vagy meggyőződve afrodiziákum tulajdonságairól, akkor gusanót gulasszon magas fehérjetartalmára, mint ahogyan Mexikóban évszázadokkal ezelőtt megérkezett a spanyol.

Azok, akik a teljes féreg szégyene, megszórják a steakét sal de gusano, só és szárított gusanos keveréke. Vagy egy hattyú étkezésnél próbálja ki a tsaxcalai Tirolban lévő guacamole palacsinta gusanos-t.

Jumiles (büdös bug)

Ha nem tetszik az a szándékod, hogy az élő bugok körül forognak, hagyja abba az olvasást. Az egykori ezüstben gazdag Taxco városban, Mexikóváros déli részén, a jumilokat a hegyi otthonukból kipréselik, taco-ra szórják, és mészben mártják. Ahogy harapsz, folytathatod a csalódást: még akkor is, ha fejetlenül ezek a szörnyeteg-bogárszerű bugok szétrepednek, így szükség lehet egy erős tequila vadászra, hogy leöblítsék csiklandó lábukat. Erős íze van, mint a menta és a fahéj koktélja, és mindkettő enyhén édes és keserű (gondoljon friss zöld kérget). Az az erős szag, amelyet elengednek, elég lesz ahhoz, hogy sokan megpróbálják kipróbálni őket, de ugyanez a vegyi anyag lehet a híres fájdalomcsillapító hatásuk titka. Most, hogy egyre jobban érzi magát az ötlet, itt van egy másik dolog, ami lehetővé teszi, hogy a jumilok repüljenek.

Amikor az áldozatok szezonban vannak, próbáljon ki egy tálat a Pozolería Tía Calla-n Taxco-ban.

Chicatanas (óriás szárnyas hangyák)

Amikor a szezon első esőségei Oaxacára érnek, az érme méretű szárnyakkal rendelkező hangyák a levegőbe forognak, hogy elkerüljék az elárasztott fészküket, és keressék az ételt. Megragadva őket a helyiek kezei, akik elkábítják a következő táplálékot. A Chicatanas évente csak egy éjszaka jön ki, így a családok sürgető és izgalmas érzéssel találkoznak; a gyerekek olyan játékot alkotnak, hogy meglássák, ki tud gyűjteni a legtöbbet (és ne harapjon el).

A helyiek pörkölnek a kövér vörös hangyákkal mészmel, amely megszabadul a fejüktől és az ezüstös szárnyaktól. Egy egész chicatana evés lehet egy falat, így az oaxacánok egy chili, só és fokhagyma pasztoba őrölnek egy molcajete (pre-spanyol kőhabarcs és törmelék). Ez a hagyományos Oaxaca fűszeres móló vagy salsa de chicatanas (egy füstös mártással, amely hasonlít Tahinira, földi, szénsavas ízzel) szétszóródik egy tortillára. Kipróbálhatja óriás szárnyas mártással magát a Casa Oaxacában Oaxaca városában.

Escamolák (hangyák)

Pueblában izgalmas a márciusi megközelítéseknél: az escamole szezon kezdete. Mexikóon kívül a kaviár díjazott és a drága konyha szórakoztatásaként használják. De az impozáns Puebla-nál nem a halak lárva, hanem a víz hangya, de a hangyáké. Van egy vágy a tojás vajas dió ízeire, fokhagymával, hagymával és vajjal, amely a szájban tört ki. Gondoljon egy gondolat a hangyákra, akiknek otthona szakadt a tequila-készítő agave gyökereitől, vagy a mescal-making maguey növényektől.

Fonda de Santa Clara (fondadesantaclara.com), egy finom étterem bélelt Talavera (artesanal csempék), ahol március-májusban vacsorázhat. Gusanos és chapulines ételeket is kínál. Vagy megragadsz néhány kocsit, hogy menjen a gusanóba Tirolban, Tlaxcalában. Az escamolák utcai változatához a helyiek a megbízható taco-hoz fordulnak, fűszeres guacamollal együtt. A lágy hangyas tojás messziről hasonlít a rizottóra, és van egy sajtos sajtkonzisztencia a szájban.

Ahuatle (vízimadár)

"Aztec kaviár" néven is ismert, Ahuatle egy másik pre-spanyol élelmiszer rovarirtásból készült, több mint 500 éves történelemmel. A vízilabda lárvák kissé tenger gyümölcsei hajlamosak, a rákpászmához hasonlító ízzel. Ezenkívül egy egészséges, 93% fehérjét regisztrálnak adagonként.

A Mexikóvárosban található Mercado de la Merced főételként, vagy a barangolást végző szállítóktól az Iztapalapa és a Xochimilco Mexikóváros peremén elfogyaszthatja az ahuatle-t. Vagy üldögéljen egy süteményt a fehér sajt krokettekkel, egy piros mólóval (fűszeres mártással) a Restaurante Chon-ban, ahol más ehető rovarok is vannak a menüben.

Cuchamás (zöld hernyók)

A szárított cuchamás inkább Zapotitlán népét képviseli, mint puszta grub. Ők egy generációs régi jövedelemforrás azoknak, akik a sivatagi városokban lévő zöld cserjékből a hernyókat választják és eladják a piacokon. Ez a kereskedelem évszázadok óta létezett a Popolocák és a régió nahuatlói között. Napjainkban a Zapotitlán Salinasban az ujjhegyes hernyókat 100 km-re értékesítik a Puebla-i San Sebastián Zinacatepec piacon. Ott mérik agyagbordák, és egy ropogós gyors snack.

Természetesen taco-töltés - koleszterinmentes és alacsony zsírtartalmú, ellentétben a szokásos közönséges utcai taco-val. Ha szereted a hernyót, hogy több ízesüljön, szárazon megsütheti őket chile de arbol (bird's-eye chilli), lime és hagyma.

Kápolnák (szöcskék)

A szárított szöcsök tápláló rajongói azt mondják, hogy ők tiszta rovarok, mert soha nem érintik a talajt, csak ugrálnak egyik levélről a másikra. Talán éppen ezért a mexikóiak sokkal jobban őrlik a chapulinokat, mint bármely más ehető rovarokat. Az egész Mexikóban snackable szöcskéket találsz - öltözõ bárokban, vagy a közönséges földimogyorók mellett zsákokban felhalmozódnak. Szinte mindig elfogyasztják enyhe chili por és lime juice, és közel annyi fehérjét tartalmaznak, mint a lazac.

Mexikóvárosban látogasson el a fiatal és csípő La Clandestina-ban a Roma Norte-ban, ahol a sós kapulines olívaolaj sült, és kis tálakban forog. A ropogós szöcskéknek van egy herby ízük, de vigyázzanak a fogazott lábukra, amelyek elkaphatják az ajkadat. A La Clandestina-i mészkő (microbreweries-ből) jól lemossza őket. Finomítsa le mindent egy szelet narancs porított chili por.

Alacránes (skorpiók)

A Yucatán-félszigeten, a trópusi Cancún otthona mellett, a helyiek lefeküdtek vízágyat az ágyuk lábánál, hogy megakadályozzák ezeket a lapos fekete skorpiókat, hogy álmodóknak álcázó, égő ébresztőhívást indítsanak. Kevés helyi ember ténylegesen eszik a csapdába esett skorpiókat, és nagyobb valószínűséggel megtalálja őket egy modern spinban a blokkolt nyalókákon. Ha el tudod érni az ízesített édességet, akkor azt találod, hogy a alacránok fás ízűek.

Libélulas (szitakötők)

A mész és a só mindig mágikus elegye egyszerűen ízesíti ezeket a négy szárnyú rovarok lárváit Sonorában, Mexikó északi részén. Enyhén eszik, vagy egyszerűen szárított tequilával. Azt mondják, hogy a szitakötők szinte mágikus hangokat hallanak, de talán durva és fenntarthatatlan is.

Escarabajos (bogarak)

Mexikóban 88 fajta ehető bogarak vannak. A színes nevek közé tartoznak az orrszarvú bogár és a gallina ciega (vakszúnyog), ami valójában egy fehér bogárrépa, amely egy túlméretezett vargot hasonlít.

A legelterjedtebb ehető bogár a chahui, amely a sivatagban növő mesquite fa babcsészein táplálkozik (mint a coyotes). A chahui olyan keserű ízű, amely eltűnik, ha jól sült, és majdnem halat ízelítőt ad.

Escarabajos csemege Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Chiapas és Nayarit. Kövesse az ízléses kegyetlenséget ezen sok helyen, ahol megtalálja még a helyi gyerekek iszonyú bogarakat, boldogan félretéve ew mert mmm.

Phillip Tang megpróbálja egyszer enni valamit. Kétszer, ha chili és mész borítja. Kövesse a technikájával és utazásával kapcsolatos rantáját és GIF-jét a jelenlegi otthona, a Mexico City a Twitteren @philliptang.