A Fixer túrája a titkos Tokióban
Tartalomjegyzék:
- Soba a Sasugában
- Írószerek vásárlás az Ozu Washi-n
- Régi iskola az Enseigne D'angle-ben
- Sütemények a Nata de Cristiano-ban
- A koffein a Little Nap kávézóban megüt
- Sertésszeletek a Butagumiban
- Innovatív édességek a Higashiya Ginzában
- Whisky kóstolás a Zoetrope-ban
- Exkluzív koktélok Gen Yamamoto-ban
- Párt a királyi családban
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: A Fixer túrája a titkos Tokióban
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
Shinji Nohara ismeri Tokiót, mint senki más. Egy egész életen át tartó helyi, ő a "Tokió Fixer", a táplálékot tápláló élelmiszer fugu (puffer fish) Anthony Bourdainnek, aki a világ legjobb éttermeivel konzultál, és aki rendszeresen útmutatást ad a tokiói kevésbé ismert csúcspontok körül a nagy és a jó számára. A legjobb az egészben, beleegyezett abba, hogy ez a Lonely Planet író ízelítője a városnak, Shinji-stílusnak.
Soba a Sasugában
Shinji komolyan gondolja a soba-t (hajdina tésztát), így a Sasuga (ginza-sasuga.jp), egy diszkrét tésztacsukló a buzgó Ginzában az első állomásunk. Sok jól ismert étterem csak 80% -os hajdina lisztet használ, és a láncos éttermek több mint 30% -ot, magyarázza Shinji, azonban a Sasugában a tésztát naponta kézzel készítik 100% -os hajdina használatával. A bejáratnál egy táblán látható a napi tételeket ellátó gazdaság. Bent a kandalló annyira kecses, mint a rácsos képernyő körül, és amikor befejeztük a tésztát, egy pincérnő tűnik fel agyagedények meleg vízzel, átalakítva a szobát dashival (törzsoldat) egy tisztító levesbe.
Írószerek vásárlás az Ozu Washi-n
A közeli névtelen irodában rejtő titkot rejteget: talán a japán papíráru világának legszebb jegyzéke, Ozu Washi (ozuwashi.net). A legtöbb Washi (papír) itt kézzel készítették ugyanolyan módon évszázadok óta, mondja Shinji, sima és mintás papír, kalligráfiás kefék és sok más apró polcok közepette áll, mindezek a lehető legnagyobb Tokió pontossággal. Egy apró múzeum az emeleten kiderül, hogy egy bolt ezen a helyen először 1653-ban nyílt meg, amikor a terület volt Edo kereskedői negyedének központja.
Régi iskola az Enseigne D'angle-ben
"Ez a hely a japán kézzel öntött kávé számára" - mondja Shinji, miközben egy fafödémes idõs idõszakban a doilies, a szüreti lámpák, a gőzölgõ ezüst vízforralók és a kis serpenyõk melegednek. A szeplőtlen kötényű kiszolgálók a kávéfőzőtől a finom porceláncsészékig és csészealjakig kávét adnak át. Az Enseigne D'angle (3-61-11 Sendagaya, Shibuya) egyikében semmi sem változott, a Harajuku egy csendes sarkában, mivel 1975-ben nyílt meg. Minden hipster kávé klisé ellenjavallata, ez nem megy divat vagy trend. Ettől kezdve nagyszámú kávékenyésztő szakosodott, és még a harmadik hullámú kávéfőzőkre is hatással volt Japánra.
Sütemények a Nata de Cristiano-ban
Yoyogi-kōen (Yoyogi Park) nyugati oldalán az apró pékség Nata de Cristiano (cristianos.jp/nata) pasztel de nata - Portugál tojáskrémek - az ablakokon keresztül értékesítettek. Shinji szerint ezek a kezelések a legjobb kávécserép a városban, de van egy megjegyzés: "Ez a tojáskrém tönkreteheti az életét, mert most minden alkalommal, amikor jó csésze kávéval vagy teával van, vágyik rá." Fantasztikusak, minden krumpli nem több mint három falat réteges cukrászattal, amely egy fahéjjal gazdag kekszdarabot tartalmaz. A mini csirke pite egy ízletes ízletes öröm és korlátozott kiadás nata a Baileys és a cseresznye alkalmanként kínálnak.
A koffein a Little Nap kávézóban megüt
Shinji nagy rajongója a Little Napnak (littlenap.jp), egy dobozos kávésállványnak a Yoyogi-ban, amely szomszédos varázsa van, és amely népszerűsége ellenére ellenállt a franchise lehetőségének. A helyiek kutyákkal és bevásárló táskákkal együtt kutatnak be és ki, megragadva az egyszeri eredetű sört, hogy kortyolgathassanak a számlálón. "Sok óriási harmadik hullámcsatlakozás van Tokióban" - mondja Shinji, a Little Nap házi pisztáciás zseléje között -, de ez az egyik olyan kevés, ahol még mindig az eredeti tulajdonosával, nagyszerű is."
Sertésszeletek a Butagumiban
Butagumi (butagumi.com), a Roppongi-hegység területén specializálódott Tonkatsu (rántott sertésborda), de itt finomították a művészi formát, főleg a megnevezett fajtákból: "Hakkinton" sertések Iwate-ből, Okinawa "Agu", Kagoshima "Kurobuta". Shinji elrendeli a napi különlegességet és megkapja atsugiri, dupla vastag vágás. Sertéshús. Nyilvánvalóan tökéletes Tonkatsu aranybarna legyen, a panko morzsája csípős, ropogós és könnyű. Kihúzva Shinji megragadja a Tonkatsu szendvicset menni. "Meg fogsz lepődni, hogyan lehet még több sertést fogyasztani, még egy nagy étkezés befejezése után is.
Innovatív édességek a Higashiya Ginzában
Hagyományos japán édes ételek (wagashi) a tokyoiták drováit vonzza e gyönyörű Ginza áruházba (higashiya.com). "Általában nem vagyok rajongó wagashi; A krém és a vajzsír miatt kedvelem a nyugati süteményt és édes! "A nagy különbség az, hogy a Higashiya innovatív, magyarázza Shinji, túlmutatva a hagyományos anko (édes bab paszta) töltés, hanem betöltés mochi vaj, krémsajt, csokoládé és dió. Az ajándékcsomagolás és a bolt design is kifogástalan. Ez egy divatos hely a japán délutáni teának, de még Shinji is elismeri, hogy kicsit tele van, ezért helyette egy üveg házilag infúziált japán liquort kapunk.
Whisky kóstolás a Zoetrope-ban
Miután a Tokió legkisebb liftjébe szorítottuk (amit még szigorúbbakká tettünk a sertésbőgünk után), a Shinjuku-i Zoetrope-ba, a "whisky bootkamrába", amely több mint 300 fajta japán whiskyt tartalmaz. Shinji beiktatja a tulajdonosot, Horigami-t, aki félrevezetően elutasítja, ha megkéri, hogy megszagolja a palackot (ez nyilvánvalóan ez egy dolog). Azt javasolja, hogy kóstolja meg a Nikka kevert málsait, félig lövés közben. Shinji megy a Zoetrope harmadik évfordulójának, melyet kizárólag egy helyi mikro-lepárló számára készítettek.
Exkluzív koktélok Gen Yamamoto-ban
Gen Yamamoto (genyamamoto.jp) a Sukiyabashi Jiro, a bár világa, a szentély a kifinomult imbibing. Yamamoto úr szerint Shinji szerint az első olyan csapos a világon, aki kizárólag koktélok koktéljainak kóstolására szolgál. Nyolc hely van a sávon, amiből a Yamamoto rendkívül pontos pontossággal dolgozik, üvegtapét használva friss italok kivonására. A gyümölcsöket egyetlen gazdaságban emelték fel, és csak bizonyos évszakokban. A kóstoló menü mindaz, amit kínálnak, kezdve a ¥ 4500-tól (US $ 45). "Ha csak egy martini vagy egy whisky után vagy, jobb, ha törli a foglalást" - figyelmeztet Shinji. Yamamoto tábornok az Azabu-Jūban állomás közelében van.
Párt a királyi családban
Shinjuku-nichōme-ban, Tokióban a meleg negyedben a napot a Royal Family (royal-family.org), a második emeleten lévő éjszakai klubban végezzük. Fele a méret, valójában, ha tényleg a bárban, egy szekrény méretű DJ-fülkével és egy tucat bulbos disco golyóval felfüggesztették a mennyezetről. "Olyan ez, mintha valaki ház partyját összetörnénk" - kiáltja Shinji a rezidens DJ OYU minimál techno ütéseivel szemben. Bármi legyen az ízlése, etnikai hovatartozása vagy stílusa, itt új barátokat fogsz létrehozni. A zene nagyszerű, az italok erősek, és egy kis boogie után a 20 vagy több vendég (csomagolt) bánik velünk, mint a család.
Ajánlott:
12 legnépszerűbb turisztikai látványosságok Tokióban
Tokió, Japán parlamentáris demokratikus monarchia fővárosa, szintén a császári palota és a kormány és a parlament székhelye. A Kelet-Közép-Honshu, a legnagyobb japán fő-szigetek, ez az erősen lakott város érdemes felfedezni.
Tokióban: Legjobb területek és szállodák, 2018
Tokió lehet egy terjedelmes, futurisztikus metropolis, de a város magját, történelmi folyóparti származásától egész népszerű bevásárló területéig, délután feltárható. Gondos tervezéssel és egy hotel kiválasztásával, amely közel áll a városnézéshez, ez a nagy energiájú város kezelhetőbbé válik.
Egy élelmezési nap Tokióban: kulináris útvonal - Lonely Planet
Ia adalah tradisi perjalanan yang lama - membandingkan apa yang kita dapati di jalan menuju kehidupan pulang ke rumah, sama ada Jefferson City, Minsk atau Wolverhampton. Dan ia membuat kita berfikir - apa yang akan sama Amerika Syarikat bandar-bandar antarabangsa benar-benar?
Olaszország hét legjobb túrája: fenséges hegyek, drámai partvidékek és lángoló vulkánok
Siapa yang bisa menolak dorongan untuk menabrak jalan yang terbuka (dan hampir kosong) di Selandia Baru? Tentu saja bukan kita … tapi jangan lupa bahwa negara ini memiliki banyak sekali petualangan perkotaan. Lihat pilihan perjalanan jalan yang kurang dikenal (tetapi tidak kalah indah), kemudian kunjungi BBC Travel untuk mencari tahu tentang perubahan wajah pasar Auckland.
A világ legjobb 10 túrája
Niektóre miejsca pozostają uporczywie na uboczu, pomimo ich wielu uroków. Oto próbka miejsc przeoczonych z powodu geografii, szansy i obecności bardziej czarujących sąsiadów.