A hummus vadászata Izraelben
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: A hummus vadászata Izraelben
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36
Humusz kádak - fokhagymával, olívaolajjal és citromhűtővel kevert főtt csicseriborsó, bárhol a legjobban megtalálható? Az egyik aranyérmes versenyző Izrael, ahol a politikai különbségek ellenére a helyiek magukévá tették ezt az arab ételeket.
Bár a hummus eredete (ami egyszerűen csak a csicseriborsót jelenti arabul), nem tisztázott, az emberek évezredek óta fogyasztják ezt a vastag sós pasztát a Közel-Keleten. Középkori receptkönyvek azt mutatják, hogy Egyiptomban és a Levant-ban (Palesztina, Jordánia, Szíria és Libanon) evettek, mielőtt Törökországba, Görögországba és a Földközi-tengeren elterjedt.
Azóta az egész élelmiszer-kultúra alapjává vált Izraelben. A legnépszerűbb hummus-változatot Izraelben meleg tálban melegítik, petrezselyemmel, köményzel és más fűszerekkel megszórva. Rendkívül sűrű levest alkot, és forró pita kenyérrel, nyers hagymával és savanyított uborkkal van felragasztva. A palesztin területeken a hummus általában reggelire szolgál, néha együtt jár labneh (hideg joghurt) és friss menta levelek. Valójában sok arab humuszétel csak naponta két óráig nyitva tart, a hagyományos arab mondást követve, hogy "a királyok reggel lobognak hummussal", utalva arra a hagyományra, hogy egy csésze csicseriborsót egy éjszakán át főzünk és hajnalban élvezzük a legfrissebb részt.
Izrael eredetileg a humuszot nem hivatalos nemzeti ételként fogadta el, mert alkalmas zsidó kashrut törvényekre - vallási szabályokra, amelyek az étkezéssel és az ételkészítéssel foglalkoznak. A vallási zsidók csak kóserrel hitelesített termékeket vásárolnak, és elkülönítik húsaikat és tejtermékeiket. Mivel a hummus kiegészíti a vegetáriánus, tej- és húsételeket, népszerű választássá vált, és az idő múlásával sokkal többet jelent, mint egy merülés.
A hummus alázatos étel, szó szerint, az izraeli kultúra olvasztótégelyét képviseli. A múlt században az olyan országokból származó zsidó bevándorlók, mint Irak, Jemen és Marokkó, magukkal hozták magukkal a saját hummus szokásaikat. Például az irakiak humuszot szolgálnak Sabich (sült padlizsán és főtt tojás), míg a marokkóiak inkább hasa al hummus, vegetáriánus csicseri leves.
Az utóbbi évtizedekben Izrael egyre több afrikai bevándorlót kapott, és ma is létezik még egy szudáni hummusegylet Tel-avivban, Hummus Gan Eden néven (46 Yona Ha'Navi utca, 972-03-510-2230). Az afrikai ízű menüben a Hummus Darfur különlegessége van, amely tojást, paradicsomot és reszelt sajtot ad hozzá a keverékhez.
Hiteles családi vezetés keresése hummusia (egy kizárólag Hummusra szánt éttermet) Izraelben meg kell ismernie. A legtöbb hagyományos hummus helyet régi épületekben találják meg, gyakran rejtve a sikátorok és csak a héber vagy arab nyelvű jelek. Úgy tűnik, hogy az igazán jó helyek nem kell hirdetniük, mivel a szájról-szavaival kapcsolatos visszajelzések behozzák a tömeget.
Egy jó hely, ahol megkezdheti a humuszos vadászatot Tel Aviv jemeni negyedében. Ez az álmos, régimódi szomszédság a város központjában, a nyüzsgő Carmel Markettől kiindulva, eredetileg zsidó bevándorlók által lakott Jemenből. Keskeny sávjai számos hummus és leveskonyhát tartanak, mint például Achim Aziri (30 Yihye Street, 972-03-516-0783), amely hummus forró skhug (egy hagyományos jemeni stílusú fűszeres mártás piros vagy zöldpaprikából készült).
Egy Jamaica szeleten menjen a város egyik legelevenebb kis éttermébe, a Hummus Abu Dhabiba (81 King George Street, 972-03-525-9090). A reggae zene népszerű a fiatal izraeliták számára, így érthető, hogy ez a hely összekeverte Bob Marley hangjait a csicseriborsó kínálataival.
Néhány kilométerre délre Tel Avivtól, az Ajami szomszédságában Jaffa, a hummus egyik legszentebb temploma. A nagyra becsült Ali Caravan, más néven "Abu Hassan" 1966 óta megnyílt a búcsújáró hely. Minden nap az emberek várakozása türelmesen és türelmetlenül várja a meleg lemezeket masabacha - egyfajta hummus, amely piros színével felismerhető, a hozzáadott paprika köszönhetően. Abu Hassan, a tulajdonos és a helyi mester masabacha, annyira népszerű, hogy néhány Abu Hassans imitáció nyílt meg máshol az országban.
Jeruzsálemnek is van méltányos része a mennyei hummusnak. A Lina egy apró étterem, mely az Óváros keresztény negyedében helyezkedik el, és ízletes, humuszmentes. De a helyiek szerint Abu Shukri a legjobb hummus a Szent városban. Sűrű és krémes merülése annyira szereti, hogy a jordánok hatalmas fagyasztott kádakat rendelnek a határtól.
Körülbelül 10 km-re Jeruzsálemtől nyugatra, Abu Ghosh városát a Guinness Rekordok könyve "Hummus fővárosává" nevezték el, miután a legnagyobb rekordot tartotta a legnagyobb hummus ételnek, ami több mint négy tonna volt, mielőtt megverték egy libanoni városban, amely 2010-ben 11 tonnát főzött. Bár túlnyomóan muzulmán város, Abu Ghosh üdvözli a zsidókat és a keresztényeket, akik a Notre Dame templomát látják - azt mondták, hogy azon a helyen épültek, ahol a Szövetség Ark egyszer pihen. A látogatás itt nem teljes, anélkül, hogy az Abu Ghosh Retaurant (65 HaShalom St; 972-02-533-2019), amely szerepel a New York Times, és specializálódott a grillezett kebab és szeletelt shawarma hús és kiváló hummus.
Észak felé, az akko kikötő városa közel 30 hummus helyet foglal el, de a leghíresebb kétségtelenül Hummus Said (Old City, 972-04-955-2232), Sayeed. A Said egy rövid sétára fekszik a tenger tetejétől, és remek mediterrán hangulatú, görög stílusú salátákat kínál olívaolajjal dúsított humuszával, amelyet a saját olívaolajból készítenek.
Akko külvárosában Kfar Yasif kis faluja az Abu Adham (Highway Route 70, 972-04-9996245) székhelye. Az egyik legnépszerűbb hummusiot az országban az izraeliek tudták, hogy utazási órák csak azért, hogy megpróbálják a híres humuszukat fuul - sűrű paszta fava babból.
De mindez csak egy csepp a hummus óceánban. Az északi Galileai régióban tucatnyi arab és druze falu található, mindegyik saját házi készítésű fajta. A Druze, egy arab vallási törzs, amely az iszlámtól elkülönül, egyedülállóan vékony pita kenyeret süt, és hummussal szolgál zaatarral (fűszernövény), egy bokor, amely helyi szinten növekszik a Carmel-hegységben Haifa északi részén.
Mint az olaszországi tészta, minden egyes közösség hozzáadja saját egyedi ízét a hummus világához. "Bár a média gyakran a régióban való elosztásra összpontosít, amikor a finom ételek, mint a hummus, a régió népe meglehetősen egységes" - mondta Baum. "Az egyetlen megosztottság a muzulmánok, a zsidók és a keresztények között, aki a masbacha és aki a fuul. "Egy gyakran zavaros térségben a hummus szeretete nagyszerű egység.
Ajánlott:
12 legnépszerűbb turisztikai látványosság Izraelben és a palesztin területeken
A világ egyik leghíresebb történelmi látnivalójának háza, Izrael és a palesztin területek gyakran úgy gondolják, hogy egyszerűen egy zarándokhely. Végtére is, ez az, ahol a zsidók, a muzulmánok és a keresztény vallások főbb eseményei történtek.
Várakozás az apokalipszisra Megiddo, Izraelben - Lonely Planet
Kell egy kis kiskereskedelmi terápia? Párizsban senki sem jobb, mint nyáron (június végétől augusztusig) és télig (január elejétől február közepéig), különösen a kétéves eladások (eladások) idején.
Legjobb dolgok Izraelben gyerekekkel - Lonely Planet
Personāla konsjeržs Katherine Stromsland ir patiesi mūķa apgāde, lai apskaužamo vadītāju un Forbes sarakstā iekļautās elites. No fraktēšanas Gulf Streams jebkurā brīdī, lai iepirkšanās 60 radiniekiem un draugiem, šis gluds ziemeļvalstu un itāļu New Yorker padara viņas misija, lai atvieglotu slodzi bagāti ar aktīvām vielām, laika trūkuma. Stromslendas enciklopēdiskās zināšanas par savu dzimto pilsētu nav nozīmīgas, ņemot vērā pilsētas bēdīgi sliekošo dabu. Tātad, kur precīzi v
A legjobb Tel Aviv éjszakai élet: hol párt Izraelben - Lonely Planet
Niujorkas gali būti didžiausias miestas pasaulyje, tačiau net sunkiausiais sielomis reikia retkarčiais atsikratyti minios, sirenos ir eismo. Mūsų 10 geriausių dienos kelionių:
A legjobb sörfőzdék Izraelben és a palesztin területeken - a Lonely Planet
Kassavirtaongelmat? Globaali taantuma sinut alas? Ei budjetteja, ei ole mitään ongelmaa - tässä uutteessa Lonely Planetin 1000 Ultimate Experience -ominaisuudesta tuodaan sinulle kohteet, jotka räjäyttävät mielesi ilman budjetoitasi.